Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Цукіні і томати-шеррі з курячою грудкою і розмариновим картоплею


куряча грудка (краще кукурудзяного курочки, разом з стегнової кісточкою) - 4 шт .; біле вино - 1/2 склянки; цукіні; помідори-шеррі; червона цибуля; часник; розмарин; лимонний чебрець; майоран; лавровий лист; чилі; базилік; песто (готовий соус); картопля; кедрові горіхи - 1 жменька; мускатний горіх - за смаком; вершки - 2 ст.л.

Картопля ставимо відварюватися. Грудки під шкірою змащуємо песто, солимо і перчимо.

І обсмажуємо коротко на добре прогрітій сковороді з двох сторін.

Вливаємо полстаканчіка вина, накриваємо кришкою і залишаємо під паром хвилин на 15-15. Цей метод називається 'поелірованіе', так куряча грудка залишається соковитою.

Тепер цукіні. Нарізаємо великими кубиками, обсмажуємо знову ж на розпеченій сковороді, відправляємо туди цибулю (трохи цибулі залишаємо для картоплі). Обсмажуємо разом хвилини дві.

Прийшла черга помідорів-чері, часнику і чилі (частина їх теж зберегти для картоплі), дрібно нарізаної зелені (крім розмарину) - частина зелені залишаємо для соусу. Сіль, перець і тертий мускатний горіх. Обсмажити все разом хвилини 3-4, і готово. У самому кінці закидаємо кедрові горішки, щоб смак 'округлити'.

Відварену картоплю висипаємо на сковороду, відправляємо до нього дбайливо збережені цибулю і часник і чилі, ну і, звичайно ж, запашний розмарин. Обсмажуємо все разом до приємного оку кольору.

Тим часом грудки готові. Виймаємо їх і відкладаємо вбік. А в запашний бульйон додаємо травичку, пару ложок вершків і кип'ятимо, поки соус не загусне.

Відправляємо в соус грудки, прогріваємо. І можна оформляти. Приємного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої