Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Запіканка з гарбуза


гарбуз - 1кг; ріпчаста цибуля (дрібно нарізаний) - 4 ст. л .; лавровий лист - 1 шт .; вода - 1/2 склянки; сіль - 2 ч.л .; вершкове масло - 3 ст.л .; пшеничне борошно - 2 ст.л .; червоний перець - 0.1 ч.л .; вершки (жирність 10%) - 1 склянка; яйце (жовток) - 2 шт .; сир (швейцарський, тертий) - 1/2 склянки; панірувальні сухарі - 3 ст.л .; цукор - 1 ч.л.

Гарбуз очистити від шкірки і видалити насіння. У мене була така гарбуз 800 грам.

Нарізати тонкими скибочками.

Покласти в каструлю разом з цибулею, лавровим листом (ніяк не могла уявити лавр лист, тому поклала лише одну гвоздику) і однією чайною ложкою солі, залити водою і довести до кипіння. Закрити кришкою і кип'ятити на слабкому вогні 15 хв. Воду злити (краще відкинути на друшляк). Лавровий лист вийняти.

Вершкове масло розтопити в сковороді, обсмажити в ньому борошно, покласти червоний перець і решту солі. Добре розмішати. Тоненькою цівкою влити вершки; розмішувати до тих пір, поки не закипить. Кип'ятити 5 хв на слабкому вогні (не кип'ятити, а домоглася того, щоб поверхня трохи рухалася).

Збити в мисці яєчні жовтки і тоненькою цівкою влити в гарячий соус (соус зняла з вогню, влила, на пару хвилин ще на вогонь), безперервно розмішуючи, щоб запобігти згортанню. З'єднати гарбуз і половину порції натертого сиру з соусом і викласти все в змащене маслом деко.

Залишився сир змішати з панірувальними сухарями і посипати зверху. Поставити деко в попередньо досить добре нагріту (до 180 ° C) духовку на 30 хв. Відварену гарбуз перед тим, як з'єднати з соусом, можна протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Замість сиру в соус можна покласти на 2 ст. ложки більше вершкового масла.

Примітка: Гарбуз я заздалегідь спекла, варену не терплю, на фото з цибулею тушкується. Уже в соусі з сиром і жовтком (не згорнулася, без грудочок). Підсумок: несподівано виявилося смачно-смачно, от нічого зайвого!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої