Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Зелені щи

Мітки: щавель (10), щі (6) || Всі мітки

щавель; картопля; ріпчаста цибуля; м'ясо для бульйону

Щавель кислий. Всі його знають, в сезон або не сезон, так чи інакше їдять. Ось і я щі зелені зварила. Майже як у Пушкіна. Наверное..не бувала ... не звали козачку Якось до дворянського столу!

"Приятелька Пушкіна фрейліна двору А. Про Смирнова-Россет згадувала:« Хоча влітку у нас бував придворний обід, я все ж любила обідати в Пушкіних. У них подавали зелений суп з крутими яйцями, рубані великі котлети зі шпинатом або щавлем і на десерт варення з білого агрусу ».

Та й у народному календарі виділявся навіть особливий день: Мавра - зелені щі (16 травня нового стилю), коли в старовину на багатьох столах з'являлося смачна страва, зварене з ніжної зелені лугових і лісових трав. У мене особливого трави різноманіття немає. А є ось що:

Варю на бульйоні. Деякі вухаті (див. Збільшене фото), Поки за хлібом ходила, вже присіли покуштувати!

Дрібниці:

* Солю, коли бульйон готовий, перед закиданням картохи

* Цибуля ріпчаста ріжу півкільцями і закидаю сирим, коли картоха майже готова

* Щавель нарізаю, закидаю, потемнів, порахувала до десяти і вимкнула

* Яйце варю круто і нарізаю в тарілку


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої