Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Зелений каррі з картоплею по-бомбейська


свинина (корейка); цибулю; морква; Зелена цибуля; зелений болгарський перець; селера - 2 гілки; зелене яблуко; часник; імбир (свіже кореневище) - невеликий шматочок; лимон - 1 шт .; зелена каррі-паста; картопля; сорго; соєвий соус; помідори - 2 шт .; мед - 1 ст.л .; насіння гірчиці - 2 ч.л .; коріандр - 2 ч.л .; зіра - 2 ч.л .; куркума - 2 ч.л .; чилі (порошок) - 1 ч.л.

Напевно, індійці, в основній масі вегетаріанці, і почали б уже ... Але я м'ясо люблю, а тому додав хороший шматок свинячої корейки. Картоплю ставлю варитися. Овочі та м'ясо нарізаю соломкою.

У добре розігрітому казані (сковороді, воке - потрібне підкреслити) обсмажую м'ясо. Потім відправляю до нього овочі, доводжу до напівготовності.

Мимохідь дрібно нарізаю лимонну цедру, часник, імбир (маленький шматочок притримаєте на картоплю) і яблуко. Все це і дві столові ложки каррі-пасти відправляється в казан.

Ще потрібен лимонний сік. Такий маленький хитрість вам покажу. У середині лимона роблю проріз до центру. Починаю лимон видавлювати. Сік стікає по лезу ножа, і будьте впевнені, жодне зернятко не попаде в блюдо.

Додаємо води, так, щоб вона злегка покривала овочі з м'ясом, приправимо соєвим соусом, злегка пом'якшимо смак столовою ложкою меду і залишаємо тушкуватися на повільному вогні хвилин двадцять.

Можна зайнятися картоплею. Він уже зварився. Приготуємо суміш приправ для нього. Візьмемо по дві чайних ложки насіння гірчиці, коріандру, зіри, куркуми, 1 чайну ложку сухого чилі. Якщо є в наявності готова індійська приправа Гараму масала, то і її дві чайні ложки. Відправляємо все в ступку і гарненько перемелює.

Картоплю нарізаємо не сильно дрібними шайбами, помідори кубиками, а імбир, звичайно ж дрібніші. Картопля обсмажуємо в рослинному маслі.

І викладаємо помідори, імбир, нашу суміш приправ, не забудемо посолити. Все це гарненько перемішаємо, залишимо на вогні на пару хвилин і готово. Каррі теж уже готовий, тому викладаємо все на тарілку. Приємного! І спасибі за витрачений час.

.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої