Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Макаронна запіканка з телячої мови


макарони (метелики) - 250г; мова (телячий) - 2 шт .; сіль, рослинне масло - на смак; для соусу бешамель: масло вершкове - 30г; борошно - 1.5 ст.л .; молоко - 2 склянки (можливо більше); сіль за смаком; сир для сирної скоринки - за смаком

Мови промити, покласти в каструлю з підсоленою водою, додати за бажанням 1-2 зубчики часнику, зелень і перець горошком. Варити до готовності близько години. З готового вареного мови легко знімається шкурка, якщо ні, то треба варити далі. Готовий мова опустити в холодну воду, дати трохи охолонути, після чого зняти шкірку. Порізати мову брусочками: для цього спочатку розріжте мову уздовж на скибочки, а потім кожну скибочку порізати поперек на брусочки.

Закип'ятити воду, посолити, влити столову ложку рослинної олії, після чого засипати макарони. Зварити до стану напівготовності, тобто всередині макарони повинні залишатися непровареного. Відкинути макарони на друшляк, промити під холодною водою. Дати воді стекти.

Для соусу бешамель розтопити вершкове масло, додати борошно і обсмажити до появи горіхового запаху. Зняти сковороду з борошном з плити, акуратно влити гаряче молоко, добре розмішати. Приправити соус за смаком сіллю.

Змастити форму для запікання олією, влити трохи на дно форми соус, викласти макаронів з шматочками мови і залити соусом.

Посипати тертим сиром і поставити в розігріту до 170С духовку приблизно на 15 хвилин. Коли сир розплавиться, запіканку можна подавати на стіл.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої