Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Капустяна запіканка з сиром і кмином

Мітки: капуста (53), сир (87), запіканка (77) || Всі мітки

капуста - 1/2 качана; сир (жирний) - 250г; ріпчаста цибуля - 1 шт .; часник - 4 зубчики; вершкове масло - 50 г; молоко - 1,5 склянки; яйце - 4 шт .; борошно - 2 ст.л .; крохмаль - 1 ст.л .; сир (у мене литовський, натертий) - 150г; кмин, кріп (насіння) - по щіпці; сіль, мелений перець чорний - за смаком.

Ще один різновид капустяної запіканки. Спочатку почати робити соус - для цього розтопити в ковшічке масло - третина від усього, додати борошно, обсмажити, помішуючи і додавати потихеньку молоко, помішувати і варити до загустіння - консистенція звичайної сметани приблизно.

Потім поставити соус остигати, а тим часом нарізати поздовжніми полуколечкамі цибулю і часник, обсмажити на олії на чавунній, звичайно, сковородочке.

Нашаткувати капустки, чим тонше, тим краще, ну і чим молодше капустка (нехай і єгипетська) тим теж добре. Додати до цибулі капусту і смажити до гарного кольору, додавши сіль-перець і кмин з кропом (враховувати наскільки солоний взяли сир).

Тим часом соус охолов, можна додати в нього жовтки і збити, білки збити окремо до піни і додати потім обережненько. І додати крохмаль.

Додати в капусту половину натертого сиру і сир, перемішати. Влити і тихенько розподілити соус, посипати другою половиною натертого сиру. Відправити в духовку на 180 С хвилин на 45, загалом - до рум'яності. Сир, потомлені з вершковим маслом - смакота, ну, ви знаєте Плюс аромат кмину і насіння кропу, ніжне, дамське блюдо, чоловіки, втім, теж не відмовилися, оскільки дуже ситно. І смачно, прямо скажемо.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої