Запіканка «Пармантье»

Серце порізати дрібно, кубиками 1х1 см.

Обсмажити цибулю у вершковому маслі. Додати до цибулі серце, обсмажити ще трохи і додати букет гарні (я його зліпила з того, що було - лавровий лист, свіжа петрушка і сушений чебрець - це мінімальний склад сього букета). Посолити і поперчити. Додати біле вино. Залишити все тушкувати на повільному вогні, під кришкою приблизно 45 хвилин. У рецепті пропонувалося відразу перекласти у форму і тушкувати в духовці, але я вирішила, що мій чавунець і так.

Поки все тушкувалось, я зварила пюре з картоплі звичайним способом з молоком, природно і з вершковим маслом, а також перемолола горіхи. Підготувала суміш горіхів, сухарів і сиру. Ну звичайно, ніякий не конте, а зовсім сир Миколаївський - найкращий наш, з місцевих.

Виклала готове серце у форму для запікання. На цьому етапі воно дуже апетитно виглядало і пахло, спасибі провину і букету. Правда, можна було більше нічого й не робити ...

Але. Доробимо до кінця, а саме - пюре зверху, на пюре суміш сухарів, горіхів і сиру.

Десять хвилин у духовці на 250 гр ... і ось така рум'яна краса. Подаємо з білим вином і яким-небудь простим салатом, у мене просто свіжі огірки з зеленою цибулею і кропом.