Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Кулінарна енциклопедія »» З »» Замороження

Заморозки

охолодження продуктів, до такого сосоятнія коли замерзає вода в тканинах. це призводить до висушування рослинних тканин. При досить глибокому заморожуванні продуктів вегетація мікробів і активність деяких ферментів пригнічується, деякі ферменти, однак, залишаються активними. Розморожені продукти швидко піддаються псуванню.


Розділи: кулінарний прийом, дія,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої