Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Йод допомагає худнути і умнеть!

Щитовидна залоза - наш генератор енергії - формою і розміром нагадує метелика, розправив крила, і важить майже як метелик - 20-25 г. Але її роль в організмі ніяк не можна вважати легковагої. Ендокринологи кажуть, що щитовидка - це залоза, що виробляє успіх.

Саме від неї залежить, чи бути вам енергійним оптимістом з підтягнутою фігурою або вічно втомленим невдахою, незадоволеним своєю зовнішністю і страждаючим від стресів. Гормони, які вона виробляє, регулюють обмін речовин, роботу серцево-судинної і центральної нервової систем, допомагають організму протистояти несприятливим факторам зовнішнього середовища

Для нормальної роботи щитовидної залози необхідний йод. Власного йодного виробництва в нашому організмі немає. Тому заліза вловлює з крові весь доступний їй йод, який надходить до нас з їжею, водою і повітрям.

Головна «обов'язок» йоду - регуляція вироблення гормонів щитовидної залози. При його недоліку щитовидка «не розуміє», скільки гормонів від неї вимагається. Тому при тривалому дефіциті йоду можуть виникнути два протилежних стани. У першому випадку щитовидка просто перестає виробляти потрібні гормони, у другому розростається, і, як наслідок, починає виробляти гормонів більше, ніж потрібно.

Медики б'ють на сполох. Кількість захворювань щитовидної залози останнім часом зростає в геометричній прогресії. У 1500000000. Чоловік у світі існує підвищений ризик розвитку йододефіцитних захворювань. У 650 млн. Чоловік збільшена щитовидна залоза, у 43 млн. - Вроджена розумова відсталість в результаті йодної недостатності.

За даними ендокринологічного Центру Російської академії медичних наук фактичне споживання йоду жителем Росії становить 40-80 мкг на день, що в 2-3 рази нижче добової потреби. Для порівняння, житель США отримує 400-800 мкг, а житель Японії близько 1500 мкг йоду на добу.

Йод всьому голова

Стан, при якому функція щитовидної залози знижена, називається гіпотеріоз. Для людини, у якої виробляється недостатня кількість тиреоїдних гормонів, характерні надмірна вага, зниження пам'яті та інтелекту, порушення мислення. У нього можуть бути рідкісні сухе волосся, голос стає хриплим, нігті ламаються. Такі люди погано переносять холод. Апатія і сонливість, втрата життєвого тонусу - ось характерна особливість цих людей. На жаль, на ранній стадії гіпотеріоз розпізнати досить складно. Єдині симптоми початку хвороби - млявість, запори і погане самопочуття в холодну погоду.

У кожного другого дорослого і кожної п'ятої дитини щитовидна залоза збільшена. Одне з найпоширеніших явищ - гіпертиреоз, стан, при якому щитовидна залоза працює занадто активно і виробляє забагато тиреоїдних гормонів. Від нього страждають до 2% жінок, чоловіки хворіють в 4-5 разів рідше. У людей з важкою формою хвороби дуже характерна зовнішність - зоб вирячені очі, вони також страждають від тахікардії. Але частіше ми зустрічаємося з збудливими людьми, емоційними, яскравими особистостями, з теплою тонкою шкірою, з блискучими очима, з пітними долоньками і непереносимістю спеки. Ці люди худнуть, незважаючи на прекрасний апетит. А у літніх людей єдиним проявом гіпертеріоза може бути миготлива аритмія і серцева недостатність.

Народити генія просто

Вважається, що розумові здібності та інтелект даються людині від природи і передаються у спадок, але так буває не завжди. Іноді симптоми розумової відсталості і навіть кретинізму можуть бути викликані нестачею йоду в раціоні харчування майбутньої матері. Справа в тому, що без гормонів щитовидної залози неможливий нормальний розвиток плода. Тому рівень тиреоїдних гормонів в організмі вагітної жінки впливає на формування центральної нервової системи плода: якщо він недостатній, розумовий розвиток дитини буде значно знижено в порівнянні з рівнем, призначеним йому природою, і, на жаль, надалі ні навчання, ні збалансоване харчування вже не зможуть відновити здатності з'явився на світ людини.

Йод - це елемент морів і океанів, зміст його в морській воді в кілька разів вище, ніж у прісній. Випаровуючись з поверхні океану, йод з опадами потрапляє у грунт і рослини. Деякі морські водорості, наприклад фукус, ламінарія, филофора, нагромаджують йоду до 1% від загальної ваги. Концентрація йоду в таких водоростях іноді перевищує вміст цього елементу в морській воді в 30000 разів. Йода багато в осоці, мохах і лишайниках. Однак грунт бідний йодом в місцевостях, віддалених від моря, в гірських і передгірських районах.

Що з'їсти, щоб схуднути

Щоб боротися з дефіцитом йоду, зовсім не обов'язково переїжджати на море, де йод міститься навіть у повітрі. Достатньо змінити своє щоденне меню. Добовий раціон людини має містити від 150 до 200 мкг йоду.

Для початку подивимося, що у нас на столі. Якщо на сніданок ви з'їли одне яйце, пару бутербродів з сиром і випили склянку молока, це означає, що ваш організм отримав близько 35 мкг йоду. На обід був борщ, гречана каша, салат з помідорів і стакан компоту? На жаль, щитовидка отримала лише 50 мкг йоду. Щоб заповнити недолік йоду, на вечерю доведеться з'їсти морську рибу і салат з морської капусти. Причому вечеряти морепродуктами доведеться не раз на тиждень, а щодня. Таке суворе меню під силу не кожному.

Але є й більш простий спосіб. Заповнити недолік йоду можна просто: почавши солити їжу «правильної» сіллю. У Радянському Союзі діяла державна програма постачання населення йодованою сіллю. Вживання йодованої солі дозволяє забезпечити щоденне надходження в організм близько 200 мкг йоду - саме стільки необхідно здоровій дорослій людині.

Для профілактики йодної недостатності хороша і морська очищена сіль з пряними травами, а також збагачені йодом продукти - хліб, ковбаса, сосиски, йодована мінеральна вода і молоко. Як правило, баланс йоду в організмі швидко нормалізується. І, як наслідок, ми не тільки починаємо краще себе почувати, але і краще виглядаємо. Волосся стає блискучим, нігті перестають ламатися, а головне - нормалізується маса тіла.

Ми отримуємо йод не тільки з харчових продуктів, а й з деяких лікарських препаратів: протикашльових, антиаритмічного препарату кордарон і навіть з рентгеноконтрастних засобів.

Велика кількість йоду міститься в морепродуктах. А ось якщо ви схильні є багато капусти, ви можете не отримувати потрібної кількості йоду, так як капуста містить елементи, які заважають правильному засвоєнню йоду, пише medline.az.

Вміст йоду в звичайних харчових продуктах невелика - в середньому від 4 до 15 мкг на 100 грамів продукту. Однак в морській рибі міститься близько 70 мкг, в печінці тріски - до 800 мкг, в морській капусті залежно від виду та строку збору - від 50 до 70 000 мкг. Велика кількість цього мікроелемента (до 3000 мкг на 100 г продукту) виявлено в морепродуктах - кальмарах, креветках, мідіях і устрицях.

Не потрібно забувати і про свіжих фруктах і овочах, які містять йод в органічній формі, яка добре засвоюється організмом. Йодом багаті хурма, селера та інші культури. Однак при тривалому зберіганні і тепловій обробці їжі значна частина йоду втрачається. Так, картопля за 4 місяці зберігання (з вересня по січень) втрачає 45% йоду, а за 7 місяців 64,5%. Харчові продукти в процесі кулінарної обробки втрачають від 14 до 65% початкової кількості йоду, причому втрати тим вище, чим триваліше теплова обробка.

Не кидайтеся в аптеку купувати спеціальні йодовмісні препарати для профілактики йододефіциту. Тільки лікар може визначити, чи потрібні вам великі щоденні дози йоду. Адже надто багато мінералу - теж погано. Надлишок може призвести до гіперфункції щитовидної залози. До того ж він порушує функції нирок. Мінеральні комплекси, в які входить йод, можна приймати без особливих побоювань, якщо в них вміст мінералу не перевищує рекомендовану добову дозу.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої