Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Мова, смажений в сухарях

Мітки: мову (11), яловичина (115) || Всі мітки

язик яловичий - близько 1 кг; сухарі мелені - 6 ст.л .; борошно - 3 ст.л .; яйце - 1 шт .; масло рослинне для обсмажування; лист лавровий, зелень, корінь петрушки, перець чорний мелений, сіль - за смаком

Мова промити, пошкребти ножем, щоб видалити все зайве, потім укласти в глибоку каструлю, залити водою, додати лавровий лист, сіль, перець, коріння і поставити варитися. Довести до кипіння, після зменшити вогонь і варити не менше 2-х годин. Тільки в цьому випадку мова вдасться легко очистити. Варену гарячий мову опустити під струмінь холодної води. Охолодити, а потім, піддягаючи ножем, зняти верхній шар з язика. Якщо мова варився довго, а після був охолоджений в холодній воді, то очиститися він легко.

Очищений мова порізати уздовж на тонкі скибочки (товщиною 5-7 мм).

Кожен скибочку запанірувати в борошні. Потім змочити у збитому яйці.

Після цього запанірувати з обох сторін у сухарях. Сухарі можете приготувати самі. Для цього достатньо підсушити в духовки скибочки хліба або булки, а потім стовкти до потрібної консистенції. Попередньо сухарі можна обсмажити з вершковим маслом і улюбленою спецією.

Запаніровані скибочки мови обсмажити в гарячому маслі з двох сторін. На гарнір підійдуть свіжі або солоні овочі.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої