Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичий язик з грибним соусом

Мітки: гриби (180), мову (11), яловичина (115) || Всі мітки

яловичий язик - 1 шт .; гриби (свіжі шампіньйони) - 400г; вершкове масло - 50г; борошно - 1 ст.л .; вершки (10% -жірность) - 250 мл (можна більше); сіль - 1-2 ч.л.

Мова промити, пошкребти ножем, покласти в каструлю з підсоленою водою, додати за бажанням 1-2 зубчики часнику, зелень і перець горошком. Варити до готовності 2-3 години. Якщо мова готовий, то його легко очистити від шкірки: готовий мова опустити в холодну воду, дати трохи охолонути, після чого зняти шкірку. Накрити тарілку з мовою кришкою, щоб він залишався теплим.

Для грибного соусу печериці промити в холодній воді (якщо це необхідно), обсушити на серветці і, якщо це буде потрібно почистити (зняти тонну плівку з грибних капелюшків). Очищені гриби дрібно нарізати.

У сотейнику розтопити вершкове масло, додати гриби і тушкувати, поки грибний сік повністю не випарується. Приправити сіллю. Зменшити вогонь і посипати гриби борошном, розмішати.

Додати вершки і варити, але не кип'ятити соус, часто помішуючи, поки він не загусне. За бажанням соус можна подрібнити у блендері.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої