Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Яловичина з кисло-солодким перцем в воке


яловичина (м'якоть) - близько 500г; солодкий перець (червоний); ріпчаста цибуля - 1-2 шт .; морська сіль - 2 ст.л .; чорний перець - за смаком; цукор - 4 ст.л .; оцет (червоний винний або бальзамічний) - за смаком; базилік (зелений, свіжий) - 2-3 гілочки; соєвий соус - за смаком; рослинна олія для смаження.

Перці промити, обсушити, розрізати навпіл, видалити насіння і перегородки. Цибулю нарізати півкільцями. Половинки перців нарізала соломкою.

У ступці розтерла чорний перець з великою морською сіллю. У воке розігріла рослинне масло (нерафіновану соняшникову) до появи димку і кинула туди цибулю разом з перцями. Овочі треба готувати на дуже-дуже гарячій сковороді, щоб перці НЕ гасилися, а підпікають.

Овочі кілька разів перемішала, посипала майже 2 ст.л. змеленого з перцем морською сіллю, 4 ст.л. дрібного цукру.

Смажу майже до готовності, додаю листя базиліка і за смаком бальзамічний оцет. Обсмажені перці переклала на тарілку, накрила кришкою, щоб не охолонули, поки буду готувати м'ясо.

Яловичину нарізати тонкою соломкою і кидаю в гаряче-гаряче масло. М'ясо краще класти в сковороду невеликими порціями, щоб воно не встигало виділяти багато соку і тушкуватися. Нам потрібно саме обсмажувати до скоринки.

Готую, помішуючи до готовності, потім додаю трохи соєвого соусу і струшую сковороду.

Повертаю до обсмаженої яловичині перці. Перемішую. Кисло-солодкі перці з яловичиною в воке готові.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої