Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Вареники з печінкою


для тіста: борошно - 2.5 склянки (400г); вода - 300 мл; яйце - 1-2 шт .; сіль - 2/3 ч.л .; для начинки: яловича печінка - близько 500г; сало - 100-2007; ріпчаста цибуля - 1 шт .; сіль за смаком; перець за смаком; рослинна олія для смаження.

Для начинки сало нарізати маленькими кубиками, цибулю - тонкими півкільцями, підготовлену печінку - кубиками приблизно 1х1 см. Розігріти сковороду, обсмажувати сало, поки шматочки не стануть хрусткими. Виловити з сковороди шкварки, використовую шумівку, і обсмажити на золотистого цибулю. Тепер можна додати нарізану шматочками печінку і обсмажити з цибулею до готовності. Можна залишити так, але бажано подрібнити печінку в блендері. Додати шкварки, перемішати, приправити сіллю і перцем. Начинка готова.

Тепер можна зайнятися тестом. Половину норми води довести до кипіння і вилити її в просіяне борошно. Швидко перемішати. По одному додати яйця, розмішані з залишилася теплою водою, цукром і сіллю. Вимішувати тісто, поки воно не стане однорідним і пластичним. Зібрати тісто в кому, залишити в мисці, накрити рушником і забути про нього на 30 хвилин.

Відокремити половину тесту (тісто тримати під рушником). Тісто розкачати завтовшки 2-3 мм.

Вирізати гуртки діаметром 5-6 см. На кожен гурток укласти по 1 ч.л. начинки, краї з'єднати кіскою.

Закип'ятити воду для вареників. Як тільки вода закипить, додати сіль. Опустити вареники в киплячу підсолену воду і варити, поки вони не спливуть на поверхню. Подавати гарячими зі смаженою цибулею або сметаною.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої