Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Варення з гострого перцю


солодкий перець (добре визріли м'ясистий) - 500г; стручковий гострий перець - 5 шт .; яблуко - 2 великих або 3 середніх яблука; цукор (можна коричневий) - 400г; білий винний оцет - 50 мл; корінь імбиру - 2 см; запашний перець - 2-3 горошини; гвоздика - 4-5 бутонів; бадьян - 1 зірочка.

Перці і яблука вимити.

Перець очистити від насіння і нарізати на середні шматочки. Яблука звільнити від насіннєвих коробочок і очистити від шкірки, нарізати скибочками.

Перці і яблука скласти в емальовану каструлю. Засипати цукром і залишити на добу при кімнатній температурі, прикривши тканиною.

По закінченні зазначеного часу виділиться сік. Поставити каструлю на плиту і уварювати на повільному вогні протягом півгодини, помішуючи дерев'яною лопаткою. Уваривши, каструлю з вогню прибрати і вийшло 'варення' розмолоти блендером в однорідну масу. Я роблю не зовсім в пюре, нам подобається, щоб були невеликі шматочки.

Взяти спеції: 2-3 горошини запашного перцю, 4-5 гвоздик, зірочку бадьяна скласти в марлевий мішечок. Шматок імбиру приблизно в 2 см дрібно натерти. Підготовлені таким чином прянощі покласти в каструлю і варити все разом ще півгодини. Влити оцет, проварити ще хвилин п'ять. Залишити 'варення' 'доходити до кондиції' на добу при кімнатній температурі.

Готове варення довести до кипіння, перелити в стерильні банки і закупорити. Вийде приблизно 1 літр варення. Зберігати краще в холоді протягом декількох місяців. Гостроту можна варіювати, змінюючи співвідношення гострого і солодкого перцю. Спеції також можна брати опціонально. Подавати варення як соус до м'ясних страв. Або, як оригінальний наповнювач, до морозива. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої