Вареники з полуницею

Для начинки свіжу полуницю очистити від плодоніжок, розрізати кожну ягідку на 3-4 шматочки, скласти в миску і посипати цукром. Залишити на годину, після чого злити сік. Цим соком можна буде поливати готові вареники. Для тіста борошно просіяти в миску, зробити в ній воронку. Яйця розмішати з підсоленою водою і вилити в лійку, при цьому обережно підгрібаючи борошно зі стінок воронки. Вимісити тісто середньої густини, потім перекласти його на добре посипану борошном дошку, ще раз ретельно обмять, прикрити рушником (або перекинутої мискою) і дати дозріти близько півгодини. Для замісу тіста ви можете використовувати комбайн зі спеціальною насадкою для тіста.

Еластичне тісто скачати в ковбаску діаметром не більше 2 см, розрізати на маленькі шматочки (товщиною близько 1.5 см).

З кожного порційного шматочка скачати кульку і качалкою розкачати корж на припудреною борошном тузі. Коржик повинна бути досить тонкою, але не прозорою, тому ягідний сік повинен утриматися всередині вареника, а не опинитися в каструлі.

На кожну лепешечку насипати трохи цукру і покласти стільки ягід, щоб вареник був чи не переповнений, і краю можна було добре защипати.

Краї можна закріпити "кіскою", але простіше і не менш красиво придавити виделкою.

Кинути підготовлені вареники в киплячу воду і готувати кілька хвилин. Як тільки вареники спливуть, перекласти їх шумівкою на велику тарілку. Готові вареники полити на вибір сметаною, вершками, медом, йогуртом або будь-яким ягідним соусом.