це спосіб приготування будь-якого харчового продукту (овочів, фруктів, риби, тіста і т. д.) у всякій рідкої або пароподібної середовищі, за винятком олій і цукру за допомогою нагрівання.
Синоніми: відварювання
Розділи: кулінарний прийом, дія,