| Для начинки видалити кісточки з вишень. Вишню засипати цукром і залишити на добу, після чого злити сік. |
| Для тіста воду попередньо залишити в холодильнику, тому нам для замісу тіста знадобиться дуже холодна вода. Борошно змішати з сіллю, додати злегка збиті яйця і воду. Вимішувати до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук. Накрити тісто вологою серветкою і залишити на 30 хвилин. |
| Тісто розкачати в пласт товщиною близько 3 мм. Тонше розгортати не варто, тому вишнева начинка досить соковита, тому тісто може легко порватися. Склянкою вирізати кружальця діаметром не менше 6 см. |
| У центр кожного гуртка покласти по чайній ложці начинки. Начинки не повинно бути занадто багато, тому це буде заважати з'єднанню країв. |
| Краї з'єднати кіскою або притиснути за допомогою виделкою. Якщо ви плануєте прикрасити вареник кіскою, то краї повинні бути тонше серединки гуртка тесту, щоб у готового вареника край проварити одночасно з центром і не був занадто грубим на смак. |
| Закип'ятити воду, додати за смаком сіль і кинути вареники. Варити близько 8 хвилин. Як тільки вони спливуть, виловити вареники шумівкою і подати на стіл зі сметаною. |
|
|
