Вареники картопляні на кефірі

Тісто - на 1,5 склянки кефіру, 1 яйце, сіль і борошно - тісто замісити досить круто, але не так круто, як для сирних вареників, залишити його відлежатися на півгодинки, і ще раз підмішування

Відварити картоплю до готовності, злити воду і розтовкти його.

Обсмажити 3-4 великі цибулини з вижаркамі. Приблизно третю частину відокремити і промолоти - її потрібно додати в начинку і поперчити її як слід.

Вареники ліпимо не надто дрібними. У великій каструлі закип'ятити воду, посолити і закинемо їх. Акуратно тильною стороною шумівки завадимо, щоб не прилипли до дна. Хвилин 10 - і вареники готові, їх треба відловити, викласти в супницю, зверху викласти залишився лук зі шкварками і гарненько струснути, щоб все змішалося.