Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качка смажена з вишнями

Мітки: вино (61), вишня (22), качка (29) || Всі мітки

качка - близько 2 кг; вишня (свіжа або морожена) - 450г; червоне вино - 250 мл; сіль, перець духмяний мелений, кориця - до смаку

Качку промити, обсушити паперовим рушником і натерти зовні і зсередини сумішшю солі з меленим перцем. Залишити під плівкою на 2 години. Виделкою наколоти в декількох місцях грудку і ніжки.

Укласти качку на деко (можна попередньо вистелити його фольгою) і смажити в духовці при 180С приблизно 70-90 хвилин, періодично поливаючи тушку жиром з качки. Готовність перевірити, проткнув ніжку в самій товстій частині, при цьому випливає сік повинен бути прозорим. Качку перекласти у жароміцних форму і влити туди ж сік, що утворився при смаженні.

За деякий час до готовності качки, вишню залити вином, додати корицю, приправити сіллю, перцем і згасити протягом 5 хвилин. За 10 хвилин до готовності качки вийняти її з духовки, і полити соусом з вишні з червоним вином. Потримати качку в духовці до утворення золотисто-коричневої хрусткої скоринки. Готову качку викласти на блюдо і прикрасити вишнями.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої