Рецепти з розділу
|
|
Качка в яблучному соку
|
качка (домашня, велика) - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 2 шт .; морква - 2 шт .; селера (корінь, невеликий) - 1 шт .; чорний перець - 20 горошин; яблука - за смаком; яблучний сік - за смаком; для глазурування: мед - 1 ст.л .; соєвий соус - 3 ст.л .; рослинна олія - 2 ст.л .; гірчиця, гострий червоний перець - за смаком; сіль за смаком.
|
| Качка була здоровенна, ледве влізла в 10-ти літрове відро. |
| 2 величезні цибулини і моркви, корінь селери, штук 20 горошин чорного перцю залила водою, скип'ятила і опустила в бульйон качку (випотрошену). Придавила кришкою. 55 хвилин варила на середньому вогні без солі. |
| Відварила тушку і всі тельбухи, крім печінки. Її відправила в бульйон на 45 хвилині. Варену качку вийняла з бульйону, дала охолонути, натерла сіллю і намазала сумішшю з меду, соєвого соусу, олії, гірчиці і червоного пекучого перцю. Качка повинна маринуватися від 2 годин до 1 доби на холоді під плівкою або в кульку. Потім переклала на деко, на яблука, підлила домашній солодкий яблучний сік, засунула в раскочегаренную духовку і готувала при 180 градусах до готовності (близько 3 годин), періодично поливаючи тушку соком. |
|
.
|
|
|
|
|
