Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Яловичина у вині по-флорентійський (Peposo alla Fornacina)


яловичина (товстий філей) - близько 1 кг; червоне сухе вино - 500 мл; часник - 5-10 зубчиків; сіль за смаком; чорний перець (горошком) - 1 ст.л.

Яловичину нарізати великими шматочками (приблизно 2х2 см).

Обсмажити яловичину на гарячій сухій сковороді до скориночки.

Обсмажене м'ясо перекласти в глиняний горщик, додати зубчики часнику (часник можна не чистити). Третина перцю розтерти в стукоті до великих крихт. Решта перець зав'язати в полотняний мішечок або в марлю і покласти до м'яса. Посолити. Влити вино.

Накрити форму кришкою і готувати не менше 3:00 при 160С. Яловичина вийде дуже м'якою, її легко розділити виделкою на волокна. Соус теж дуже смачний.

Обсмажити скибочки хліба. На хліб покласти розібране на волокна м'ясо. Скибочки хліба з яловичиною можна подавати і гарячими, і холодними.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої