Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Качка з айвою

Мітки: качка (29), айва (7) || Всі мітки

качка - 1 шт. (1.5 кг); айва - 500г; мед - 2 ч.л .; сіль - 2 ч.л .; чорний перець (мелений) - 1/2 ч.л.

Качку краще брати охолоджену, а не морожену. Щоб тушка була приємною і на око, і на дотик: шкурка повинна бути ніжного рожево-кремового кольору, а м'ясо пружним. Качине тільце промити під проточною водою зовні і всередині (у моїй качці виявився пакетик з потрошками, але про них пізніше, в іншому рецепті), обсушити паперовою серветкою. Підготовлену таким чином птицю натерти сіллю і перцем (зовні і всередині). А щоб у готовій качки шкірка була хрусткою, в кількох місцях проткніть спицею або зубочисткою грудку і стегенця птиці.

Айву вимити, розрізати на 6-8 часточок (це залежить від розміру плоду). У кожної часточки вирізати залишки серцевини - перегородки і насіння.

Вкласти часточки айви всередину качки (скільки поміститься). Отвір закріпити дерев'яними зубочистками. Ніжки і крильця красиво скласти і зав'язати суворою ниткою, щоб не бовталися і не псували загальної картини.

Змастити медом. Укласти качку у форму і поставити в заздалегідь прогріту до 190С духовку на середню полицю. Можна запікати качку на решітці, під яку ставлять піддон, куди буде стікати жир. Коли у формі з'явиться достатньо жиру, що витік з качки, покладіть залишилися часточки айви. І не забувайте час від часу поливати качку жиром! Так, непомітно пройде близько години, і качка буде готова. На всякий випадок перевірте її, тицьнувши в стегно спицею: якщо потече прозорий сік, качка готова.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої