Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Качка, фарширована рисом і фруктами у вині

Мітки: вино (61), яблука (89), Рис (79), качка (29) || Всі мітки

качка - близько 2 кг; фрукти (яблуко, груша, виноград, мандарини) - близько 500г; червоне вино - 250 мл; рис (сухий) - 100г; сіль, перець духмяний мелений - за смаком

Яблуко і грушу нарізати кубиками середнього розміру, мандарин очистити, зняти з часточок всі білі волокна. Виноград добре промити. Влити вино в каструлю, нагріти, але не кип'ятити, зняти з вогню. Засипати в вино фрукти, накрити каструлю кришкою і залишити приблизно на 30 хвилин.

Зварити рис в підсоленій воді. Фрукти виловити з вина і змішати з рисом.

Качку промити, обсушити паперовим рушником і натерти зовні і зсередини сумішшю солі з меленим перцем. Залишити під плівкою на 2 години. Виделкою наколоти в декількох місцях грудку і ніжки. Начинити качку рисом з фруктами. Залишившись рис піде на гарнір.

Зубочистками закрити черевце качки. Укласти качку на деко (можна попередньо вистелити його фольгою) і смажити в духовці при 180С приблизно 70-90 хвилин, періодично поливаючи тушку жиром з качки. Не забувайте поливати жиром, від цього шкірка на качці буде хрусткою. Готовність перевірити, проткнув качку в самій товстій частині: при цьому випливає сік повинен бути прозорим. Готову качку перекласти на решітку, потім порізати на шматочки. На гарнір подати рис з фруктами.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої