Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Качка по-пекінськи


качка - 2 кг; сіль, гвоздика - за смаком; для маринаду: мед - 3 ст.л .; соєвий соус - 6 ст.л .; коріандр (мелений) - 1 ст.л.

Беремо качечку, потрошимо, зрізаємо шийку довгу, і зайву шкіру з області шийки і пузика. Кип'ятимо воду в воке, додаємо столову ложку солі і кілька гвоздичек. Кладемо качечку однією стороною (наполовину десь занурюється у воду) і варимо 5 хвилин, потім перевертаємо і варимо на іншій стороні 5 хвилин.

Тим часом наводимо маринад - ложки 3 столових меду, ложок 6 соєвого соусу, столова ложка меленого коріандру.

Робимо конструкцію - вниз деко, на нього грати, на решітку - качечку, обмазуємо качечку маринадом за допомогою пензлика, всередині і зовні, хорошенечко.

Ось цю всю конструкцію поміщаємо на протяг. Я так - конструкцію на підвіконня, вікно на провітрювання, поруч вентилятор на ніжці на малу швидкість. І годин на 5. З ранку замаринувала, годині о 6 ранку, а готувати в 11 буду. Перевертати періодично, поки маринується.

Мариновану - в духовку, на 160 градусів і годинки дві, перевертаючи раз декілька, в духовці тримати. Ось і готова. Беремо за боки і витягуємо.

А поки він там марудилася в духовці, маринад залишився змішати з жирком, який на деко стікав від качечки, додати водички гарячої трохи і крохмалю ложечку їдальню, до кипіння довести і відставити - буде соус.

потім качечку настругати, рисовий млинчик в холодній воді замочити. На млинець викласти м'ясо качки, полити соусом і з овочами подати. Особливо треба багато цибулі зеленого. Їсти так - млинчиком обернути, в соус вмочити, відкусити, овочами закусити. Рисова горілка вітається, але завжди залишається на розсуд споживача.

.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої