Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Качка з ананасами і рисом

Мітки: ананас (17), Рис (79), качка (29) || Всі мітки

качка - 1 шт .; рис (дліннозерновой) - близько 1 склянки; для маринаду: ананас (свіжий) - 1/8 частина; соєвий соус - 3 ст.л .; гречаний мед - 1 ст.л .; ріпчаста цибуля - 1/4 шт .; імбир (свіжий) - 2 см; соус табаско - 1 ч.л .; бальзамічний оцет - 1 ч.л .; часник - 1-2 зубчики; сіль за смаком; рослинна олія для смаження.

Для цієї страви качку треба розділити на порційні шматочки: відрізати по верхньому суглобу ніжки, потім зробити надріз по центру качки до кістки і відокремити грудку разом зі шкірою. Інша частина качки піде на суп.

На шкірі ніжок і грудки зробити надрізи, не доходячи до м'яса. Натерти сіллю.

Ананас розрізати на четвертинки, вирізати качан і зрізати шкірку. Якщо на ананасової м'якоті залишилися оченята, то вирізати і їх. 1/8 ананаса відкласти в сторону, іншу частину нарізати шматочками.

Для маринаду відкладену частина ананаса натерти на дрібній тертці, змішати з подрібненою цибулею, часником і іншими інгредієнтами маринаду.

Кілька чайних ложок маринаду відкладіть в сторону (він знадобиться для приготування гарніру). Покласти качку в маринад і прибрати в холодильник на 1-2 години. Не залишайте качку в маринаді на ніч, якщо не хочете, щоб качина шкіру повністю розповзлася: м'ясо вийде найм'якішим, а ось шкірки нічого очікувати зовсім.

Розігріти в сковороді (у мене вок) трохи олії і обсмажити шматочки качки по кілька хвилин з кожного боку до появи скоринки. Перш ніж покласти м'ясо в сковороду, обов'язково струсіть маринад з м'яса. Обсмажені шматочки м'яса викласти на змащене маслом деко і запікати, накривши фольгою, до готовності. У моїй духовці, прогрітій до 200С, пішло приблизно 10 хвилин. Готове м'ясо обернути фольгою, щоб воно до подачі не охололо.

Для гарніру зварити в підсоленій воді до готовності рис.

У товстостінній сковороді розігріти трохи олії і додати нарізаний шматочками ананас. Злегка обсмажити, час від часу помішуючи. Додати відкладений маринад, перемішати.

До ананасам перекласти відварений рис. Акуратно перемішати і дати прогрітися пару хвилин під кришкою. Готове м'ясо нарізати скибочками і гарнірувати гострим рисом з ананасами. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої