Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Розумне тістечко


яйце - 8 шт .; маргарин - 250г; борошно - 225г; вода - 2 ст. л .; молоко (тепле) - 1 л; ванільний цукор - 1 пакетик (10г); цукор - 300г; цукрова пудра.

Маргарин розтопити остудити до теплого, змішати з цукром, жовтками і водою (для мене залишилося загадкою для чого вода), в декілька прийомів додати борошно, все ретельно розмішати за допомогою міксера (я за допомогою вилки).

Тепле молоко теж підливати порційно, при цьому все енергійно збивати. Вийде дуже рідке тісто.

В окремому посуді збити білки до піків.

Білки перекласти в тісто і ложкою, не поспішаючи, зробити суміш по можливості однорідною.

Тісто вилити у форму з високими бортами близько 5 см. Можна у жароміцних кераміку, скло. Форму заздалегідь нагріти, змастити маслом і присипати борошном. Поставити в духовку 170-175 градусів на 1,5 години. Бажано більше години не заглядати. Готовність визначити візуально або зубочисткою. Виріб залишити у вимкненій духовці на деякий час, потім дверцята відкрити до повного охолодження. Посипати цукровою пудрою.

Чому розумне? Тому що в процесі випікання тістечко ділиться на фракції і саме себе формує, як кондитерське твір. Нижній шар схожий на просочений бісквіт. Середній - власне нерукотворний повітряний ніжний крем, за смаком нагадує крем-брюле. Ну і золотиста ароматна верхівка, яка лежить на мікроскопічному вологому карамельному шарі, завершує картину. У матеріальному плані незатратно, фізичному невигадливо, по виробленому ефекту - бомба. Пригощайтеся.

Поради: роз'ємну форму брати не годиться, все попливе. Перед тим як вилити вже готове тісто, заздалегідь підготуйтеся - спробуйте набрати такий же об'єм води і налити його у форму. Рівень рідини повинен бути близько 5 см. Трохи більше можна, менше немає. Я робила з половини рецептури, у мене тісто в обсязі зайняло майже 1,5 літра, тобто якщо подвоїти, то ваше тісто займе за обсягом десь до 3 л.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої