Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Юшка з сазана


сазан - 300-500г; ріпчаста цибуля - 1 шт .; помідор - 1-2 шт .; картопля - 2-3 шт .; солодкий перець - 1 шт .; селера (стебловий) - за смаком; сіль, білий перець - за смаком; рослинне масло - 1-2 ст.л.

Сазана очистити, промити і покласти в холодну воду. Поставити каструлю на вогонь, і коли вода закипить, зменшити вогонь до самого мінімуму і варити до готовності риби. Коли сазан буде готовий, перекласти його на тарілку і відокремити м'ясо від кісток.

Тепер можна приступити до підготовки овочів для юшки. Насамперед, треба ошкурить помідор, для чого роблю на ньому хрестоподібний надріз і заливаю окропом. Через 1-2 хвилин шкірка з помідора легко знімається. Ошкуренних помідор нарізаю скибочками. Цибулю нарізати півкільцями, солодкий перець - тонкими смужками, очищену картоплю - кубиками, а стеблової селера - довільно.

У сковороді розігріваємо олію і злегка обсмажую цибулю. Потім додаю інші овочі і обсмажую все разом протягом 2-3 хвилин, часто помішуючи. Повертаю каструлю з бульйоном на плиту, доводжу до кипіння і додаю картоплю. Варю на середньому вогні до м'якості картоплі, після чого перекладаю в суп тушковані овочі з сковороди. Солю суп до готовності і варю на невеликому вогні кілька хвилин.

У готову юшку повертаю шматочки сазана, доводжу до кипіння і знімаю з вогню. Розливаю суп по тарілках і додаю в кожну дрібно нарізану зелень. Юшка з сазаном готова.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої