Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сир в клярі (панір пакора)


пресований сир - 400г; сіль, куркума (порошок) - за смаком; борошно - 1-2 ст.л .; для клярі: борошно - 1/3 склянки; крохмаль - 1/3 склянки; холодна вода - 1 склянка; яйце (білки) - 2 шт .; сіль, перець червоний гострий, порошок каррі - за смаком.

Сир повинен бути щільний, але трохи вологий. Розрізати його на шматочки, краще брусочки довжиною близько 4-5 см. Кожен шматочок вмочити в суміш солі, куркуми і борошна. Для клярі у великій мисці змішати борошно з крохмалем, зробити в центрі поглиблення, влити дуже холодну воду і все перемішати, щоб не утворилося грудочок. Збити яєчні білки в м'яку піну, після чого акуратно перемішати їх з тестом. Приправити сіллю, порошком каррі і перцем.

Розігріти в глибокій сковороді олію (або топлене). Вмочити сир в кляр.

Обсмажити у фритюрі до золотавої хрусткої скоринки з обох сторін. Перекласти на паперові серветки, щоб вбрався надлишок олії, і подавати до столу.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої