Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Сирна запіканка з мандариновим десертом


для запіканки: сир - 500г; яйце - 2-3 шт .; родзинки - 2 ст.л .; горіхи - за смаком; яблука - за смаком; цукор - за смаком; манна крупа - 2 ст.л .; для мандаринового десерту: мандарин - 6 шт .; кориця - до смаку; цукор - за смаком.

Сир розтерти з жовтками (я зробила це занурювальним блендером, щоб не залишилося ні грудочки), вийшла м'яка повітряна маса. Додала манку, родзинки і горіхи.

Яблука вирішила відварити. Очистила від шкірки і припустили недовго, пару хвилин, в солодкій воді з соком половини лимона.

Яєчні білки збила до міцної піни. Білки акуратно вмішати в масу з родзинками і горіхами, намагаючись зберігати бульбашки. Зробити це проблематично через щільність сирної маси, але можна. У змащену маслом форму викладаємо частину сирної маси, потім шар припущених яблук, накриваємо залишилася частиною сирної маси. Відправляємо в духовку, розігріту до 170-180 С приблизно на годину.

Поки випікається запіканка, приготуємо мандариновий десерт. У мене після яблук залишилося 150 гр солодкого підкисленого відвару. Довела його до 200 гр, додала цукор і корицю. Два мандарина розібрала на часточки і отварила 10 хвилин. Виловила часточки.

Сироп не покривав цілі мандарини повністю, тому я припустили мандаринку спочатку з одного боку 8-10 хвилин, потім з іншого. Уваров сироп до загустіння.

Тим часом запіканка піднялася, добре пропеклась. Природно, після охолодження вона опаде. Подавати охолодженими і запіканку, і десерт.

Відразу скажу, що відварені в сиропі мандарини не змінюють свій смак, але сироп виходить дуже смачним і з обладнаний запахом кориці. На вигляд дуже святково. І так, за рецептом потрібно використовувати паличку кориці, але в мене такої не було, а коштує вона недешево, обійшлася звичайної корицею цілком.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої