Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тушкований кролик у вині по-болгарськи


кролик - 1шт .; помідори 4-5 шт .; болгарський перець - 3-4 шт .; томатна паста - 1 ст.л .; морква - 2-3 шт .; ріпчаста цибуля - 3-4 шт .; селера (кореневої) - 1/2 шт .; паприка - 1 ст.л .; вино біле (або червоне) - 1 склянка; часник - 4-6 зубчиків; сало (жир); рослинна олія; спеції (перець горошком, петрушка пучок (сушена), майоран) - за смаком; для маринаду: вода - 2 л; вино - 1/2 літра; оцет - 1 ст.л .; морква - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1/2 шт .; лавровий лист - 1-2 шт .; чорний перець - 15-20 шт .; часник - 4 зубчики.

Воду закип'ятити. Моркву і цибулю порізати кільцями, додати часник, перець, лавровий лист. Варити. Через 5 хвилин влити вино, оцет. Вимкнути відразу після закипання. Маринад охолодити. Залити кролика і залишити на кілька годин (на ніч). Маринад злити. Обробити тушку на шматочки.

Розтопити сало. Шкварки відкласти.

Додати до розтопленого сала трохи рослинного масла і обсмажити шматочки кролика на сильному вогні. Перекласти у форму для запікання. Овочі (морква, селера, цибуля) обсмажити в тому ж маслі. Потім додати шматочки болгарського перцю і помідорів.

Далі часник і томатну пасту.

Поки готували овочі, кролик охолов. Його посолити, обмазати паприкою. Укрити овочевий подушкою. Підлити окріп, трохи посипати спеціями і травами.

Влити вино 1 стакан. Це може бути або біле або червоне вино. У болгар домашнє. Поставити в гарячу духовку на середній вогонь тушкується близько 1.5 годин. Форму щільно закрити важкої кришкою або запечатати тестом. У деяких рецептах соус загущають борошном, або додають сметану, іноді готують з картоплею або грибами.

Традиційно зайчика подають з відвареною картоплею. Але найсмачніша частина кролика як виявилося, шия. Бон апетит!

/

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої