Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тріска в овочевому соусі з печеним солодким перцем


тріска (ціла риба) - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; часник - 2-3 зубчики; солодка паприка - 1 ч.л .; сіль, мелений білий перець - за смаком; борошно - 1-2 ст.л .; солодкий болгарський перець - 5-6 шт .; помідори - 4 шт .; біле сухе вино - 150 мл; свіжа зелень - за смаком; рослинна олія для смаження.

Солодкі запашні перці треба вимити, насухо протерти, змастити олією і розкласти на деку. Запікати до пристойних підпалин на бочках перцю при 200С. Перекласти перці з дека в поліетиленовий пакет, щоб трохи пізніше, коли вона охолонуть, з легкістю можна було зняти шкірку. Обкоровані перці розрізати на смужки, видаливши насіння і плодоніжку. Виділився сік збережете, він теж піде в соус до риби.

Пора зайнятися овочами. На помідорах зробити хрестоподібний неглибокий надріз і залити окропом. Залишити на кілька хвилин, а потім легко і швидко зняти з помідорів шкірку. Нарізати помідори на восьмушки, насіння видалити.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями і згасити на рослинному маслі в глибокій сковороді. Додати до цибулі дрібно нарізаний часник, перемішати, трохи потомить і додати в сковороду помідори, вино, паприку, приправити сіллю і перцем. Вогонь зменшити до мінімуму і готувати, помішуючи, близько 5 хвилин. Додати на різаний смужками печений солодкий перець, розмішати, довести до кипіння і зняти сковороду з соусом з плити.

Тріску почистити, зрізати філе разом зі шкірою. Кожну частину філе розрізати на порційні шматочки, які потім обваляйте в суміші борошна з сіллю і перцем. Обсмажити скибочки тріски на рослинній олії з двох боків до появи золотистої скоринки, перекласти на тарілку і відставити убік.

На дно жароміцної форми вилити весь овочевий соус з печеними перцями, зверху розкласти шматочки тріски і запікати в попередньо прогрітій до 190С духовці приблизно 15 хвилин, поки тріска не дійде до повної готовності. Готову тріску разом з соусом розкласти по тарілках, посипати свіжою зеленню і подати з сірим або чорним хлібом.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої