Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Сирний торт з лаймом

Мітки: сир (87), торт (56), лайм (3) || Всі мітки

для основи: печиво - 250г; вершкове масло - 130г; для начинки: сир - 900г; вершки (30-33%) - 400г; цукор - 160г; вода - 125 мл; желатин - 25г; яйце (жовтки) - 6 шт .; лайм (цедра і сік) - 2 шт .; цукрова пудра (для сиру) - приблизно 120г

Для основи печиво скласти в поліетиленовий пакет і качалкою розім'яти в крихту. У каструльці розтопіть вершкове масло, додайте крихти і перемішайте до однорідності. Роз'ємну форму для торта (d = 26 см) вистелити плівкою, на дно висипати крихти і утрамбувати їх. Прибрати в холодильник або морозилку, поки основа не стане твердою.

Приготуйте цукровий сироп: розчиніть цукор в 80 мл води, закип'ятіть, зменшити вогонь і уварити без кришки приблизно 5-6 хвилин. Щоб сироп НЕ кристалізувався, стінки каструлі змащуйте пензликом, змоченою в холодній воді.

Зробити пробу на кульку: ложку сиропу влити в холодну воду і зліпити м'який кульку. Якщо кулька не вийшов, уварюйте сироп ще кілька хвилин.

Збити жовтки до освітлення, поле чого тонкою цівкою влити гарячий цукровий сироп. Продовжуйте збивати, поки маса не стане білою.

Сир збити з цукровою пудрою міксером, щоб не залишилося грудочок. Змішати з цедрою і соком лайма.

Розчинити желатин в останніх 80 мл води, залиште до набрякання. Розігріти желатин на водяній бані і влийте в сир. Помішуючи, додайте сир в яєчно-цукрову суміш. Збити вершки в стійку піну і додати в сирну суміш.

Викладіть отриману суміш у форму на основу з печива. Охолоджувати в холодильнику кілька годин, а краще всю ніч. Прикрасити за своїм смаком. Ми посипали краю пластинками мигдалю.

Примітка:
замість лайма можна взяти лимони.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої