Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Торт «П'яна вишня»

Мітки: бісквіт (12), вишня (22), торт (56) || Всі мітки

для бісквіта: яйце - 6 шт .; цукор - 3 дц .; борошно - 2,5 дц; какао-порошок - 1 ст.л .; розпушувач - 1 ч.л .; для крему: вершки (або молоко) - 500г; какао-порошок - 2 ст.л .; цукор - 6 ст. л .; борошно - 2 ст. л .; крохмаль - 1 ст. л .; шоколад (гіркий) - 50г; коньяк (або ром, віскі, Амаретто) - 50 мл; для желе: вишня (пачка); желейний цукор; для верхнього крему під мастику: вершкове масло - 100г; шоколадний крем - 2 ст. л .; для наповнювача: вишня (без кісточок) - 250г; цукор - 3 ст.л .; коньяк - 50г.

Заготовки для цього торта я почала робити тижні 2 назад. Запьяніла вишню: 250г мороженої вишні розморозила, змішала з 3 столовими ложками цукру і 50г коньяку. Стояла вишня в холодильнику.

Форму підготувати: прокласти папером для випічки, обмазати маслом і присипати борошном. Включити духовку на 175-180С (у мене з піддувом). Поставити миску на водяну баню, відбити в неї всі яйця цукор і збивати на пару до густої маси. Потім зняти з плити і збивати далі, поки маса не охолоне, потім потихеньку всипати в неї борошно, змішане з какао і перемішувати обережно ложкою знизу вгору.

Зрозуміла, що генуезького бісквіта не вийшло, довелося чайну ложку порошку для випічки змішати зі столовою ложкою борошна і ввести в тісто, а потім вилити у форму і поставити випікатися в нагріту духовку на 40 хвилин.

З мороженої вишні варимо компот без цукру, відціджуємо рідину і змішуємо з желейні цукром. На склянку рідини склянка цукру, трохи проварити і залишити застигати години на 2.

Для крему вершки нагріти, змішати всі сухі інгредієнти і додаючи вершки частинами ретельно кожен раз перемішувати. Виходить таке праліне, як в цукерках асорті. Проварити трохи до загустіння, вмішати шоколад і алкоголь. Поставити остуджувати.

Вишню відцідити.

Тут і бісквіт готовий.

Зрізаємо верхню частину і витягуємо м'якуш з «коробочки» і «кришечки».

Остужаем і збираємо торт. Просочити рідиною з п'яною вишні. Поливати кремом, укладаючи шматочки в коробочку і пересипаючи запьянённой вишнею. Так два-три рази, потім желейних шар, кришечку наверх, і промазати масляним кремом, для чого масло збити, і додати пару ложок залишився крему від торта.

Винести на холод, щоб крем застиг. Я винесла на балкон

Потім прикрасити мастикою. З білого маршмеллоу зробила мастику, офарбила її харчовими барвниками в різні кольори і стала експериментувати. Троянди мені не сподобалися, а ось братки муркнув ... Вирішила зробити їх.

Витримати години 4-5 і ... приємного чаювання!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої