Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Торт Медовик

Мітки: мед (28), торт (56) || Всі мітки

для тіста: вершкове масло - 80г; яйце - 3 шт .; цукор - 1/2 склянки; сода - 2 ч.л .; сіль - 1 щіпка; мед - 5 ст.л .; борошно - 3 склянки; для крему: молоко - 2 склянки; яйце - 2 шт .; цукор - 1/2 склянки; ванільний - 1 пакетик; борошно - 2 ст.л .; вершкове масло - 100-150 г.

Вершкове масло, сіль, цукор і мед змішати в каструлі, поставити на водяну баню, варити, помішуючи поки мед і мало на розтопиться. Зняти з лазні, постійно помішуючи додати злегка збиті яйця, знову поставити на баню, варити, часто заважаючи 4 хвилини, вода на бані сильно кипіти не повинна, щоб маса не перегрівалася. Зняти з лазні, всипати соду, розмішати, знову поставити на баню, варити ще трохи, часто заважаючи до збільшення маси в об'ємі.

Зняти з лазні, просіюючи через ситечко і енергійно заважаючи всипати спочатку один стакан борошна, потім другий, якщо тісто буде сильно рідке то всипати ще пів склянки, тісто має вийти в'язке.

Стіл добре посипати борошном, перекласти тісто, підсипаючи решту борошна замісити м'яке тісто, борошном забивати не потрібно, краще використовувати її при розкачування коржів. Поділити тісто на 8-9 частин, скачати в кульки, прикрити плівкою. Духовка нагріта на 200 градусів. Деко застелити промасленим пергаментом. Розгортати тонкі коржі, обрізати по тарілці, акуратно перенести на деко, зробити наколи виделкою по поверхні, зайву муку змахнути пензликом.

Випікати коржі до золотистого кольору, поки печуться одні, розгортати інші, печуться вони дуже швидко. Остуджувати на решітці. З обрізків спекти корж для крихти.

Остиглі коржі можна ще трохи підрівняти, склавши один на одного, обрізки так само підуть на крихту.

Приготувати крем. У каструльці вбити міксером яйця з цукром, ванільним цукром і борошном, щоб не було грудочок, влити молоко, розмішати, поставити на вогонь, помішуючи варити поки маса не почне загусати, зменшити вогонь до мінімуму, не давати крему кипіти, заважаючи варити поки він сильно не загусне. Потім крем охолодити, поставивши каструлю в ємність з холодною водою. Коли охолоне збити добре з вершковим маслом.

Промазати коржі кремом, по 2-3 ложки на кожен корж.

Коржі злегка придавлює, але не сильно, щоб крем не в якому разі не витікав, не забути обмазати з боків.

З обрізків і зайвого коржа зробити крихту, зручно збити блендером. Торт добре посипати крихтою верх і боки. Готовий торт накрити великою мискою або каструлею, так він швидко і добре просочиться, залишити так для просочення години на 3-4, можна і більше. І приємного вам чаювання!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої