Торт медовий з волоськими горіхами

У великій мисці яйця збити з цукром, додаючи по одному. Волоські горіхи обсмажити на сухій сковороді, подрібнити в ступці або в процесорі.

Мед розтопити на водяній бані, щоб він швидше змішався з іншими інгредієнтами. До яйцям додати горіхи, розтоплений мед, борошно і пекарський порошок (або соду).

Тісто перемішати до однорідності і прибрати на ніч у холодильник. Якщо такої можливості немає, то поставте в холодильник хоча б на кілька годин.

Форму для випічки коржів діаметром 26 см змастити маслом, вилити в неї 4-5 ст.л. тесту, почекати, щоб тісто рівномірно розтеклося, і випікати коржі в попередньо нагрітій до 200-220 градусів духовці. Готовність коржів перевірте лучиною - вона повинна бути чистою, після того, як ви увіткнете її в центр коржа. Повинно вийде 3-5 коржів (залежно від розміру форми). Коржі дуже обережно дістати з форми і покласти на рушник окремо один від одного, щоб вони не злиплися.

Для крему в миску покласти більшу частину цукру, крохмаль, додати яєчні жовтки і приблизно 1/5 частина молока. Все перемішати в однорідну масу. В іншому посуді з'єднати молоко, що залишилося, цукор, дрібку солі і ваніль. Молоко закип'ятити. Жовткова масу ще раз перемішати і віночком вмішати в гаряче молоко. Молоко довести до кипіння 2-4 рази, постійно помішуючи.

Крем протерти через сито і енергійно розмішати вінчиком, щоб він став однорідним. Потім збити вершкове масло з цукром в піну (масло повинно посветлеть і збільшитися в обсязі). Поступово при постійному збиванні додати в масло крем. Кожен корж промазати кремом і укласти один на одного. Верхній корж можна прикрасити половинками горіхів.