Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Торт з волоськими горіхами


для коржів: волоські горіхи - 200г; яйце (білки) - 5 шт .; цукор - 200г; для крему: яйце (жовтки) - 5 шт .; молоко - 100 мл; цукор - 100 мл; вершкове масло - 175г; для прикраси: мелені волоські горіхи.

Злегка обсмажити горіхи на сухій (без масла) сковороді. При бажанні горіхи можна очистити від коричневої шкірки. Коли горіхи охолонуть, подрібнити у блендері до дуже дрібної крихти.

Для коржів збити яєчні білки до м'якої повітряної піни. Продовжуючи збивати білки, додати цукор - спочатку близько третини, потім весь. Збивати до появи стійких піків.

Додати горіхи і обережно, знизу вгору перемішати.

На пекарської папері намалювати кола діаметром 18 см. На стандартний лист вміщається 2 таких кола. Перекласти тісто для коржів в корнетик і видавлювати від центру по спіралі, щоб вийшли кола товщиною близько 3 мм. Якщо між спіралями залишилися порожні проміжки, заповніть їх додатково.

Випікати в прогрітій до 150С духовці близько 30 хвилин. Коржі будуть кольору топленого молока і досить гнучкі. Готові коржі перекласти на решітку і дати повністю охолонути. Вийде 7-8 коржів.

Для крему змішати розтерти яєчні жовтки з цукром. Молоко довести до кипіння і вилити тонкою цівкою в жовтки з цукром, не забуваючи постійно помішувати. Миску з кремом поставити на водяну баню і варити до загустіння, постійно помішуючи. Готовність крему перевірити, провівши пальцем по лопатці з кремом - повинен залишатися чіткий слід.

Коли крем загусне, дайте йому охолонути трохи, прикривши ємність з кремом плівкою, і додати потроху холодне масло. Збити до отримання однорідної маси і залишити в холодильнику, поки не затвердіє.

Коржі промазати кремом і скласти стопкою. Для прикраси подрібнити волоські горіхи. Бока і верх торта змастити кремом і посипати горіховою крихтою. Прибрати в холодильник на ніч.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої