Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Торт безе з нектаринами і лимонним кремом

Мітки: безе (23), торт (56), нектарин (3) || Всі мітки

для безе: яйце (білки) - 5 шт .; цукор - 3 дець .; ванільний цукор - 2 ч. л .; порошок для випічки - 2 ч.л .; кокосова стружка - 2 дець .; вершкове масло - 25г; для лимонного крему: яйце - 4 шт .; лимон (сік з усіх чотирьох і терта цедра з 3 з них) - 4 шт .; цукор - 3 дець .; вершкове масло - 125г; для прикраси: нектарини (або хурма) - 6 шт .; листочки свіжої м'яти

Протягом декількох років, на Новорічний стіл роблю цей торт. Кисло-солодкий, легкий, трошки липучі - добре підходить після рясного столу. В оригіналі повинні були бути нектарини, але через брак сиих, цього року прикрасила торт хурмою. Інгредієнти розраховані на 8 порцій.

Робимо безе. Увімкніть духовку до 250 градусів. Збийте яєчні білки в міцну піну. Змішайте в окремому посуді порошок для випічки, цукор і ванільний цукор. Додайте в білки і добре збийте. Промаслити вогнетривку форму (у мене роз'ємна 24 см в діаметрі) і посипте кокосовою стружкою. Викладіть тісто у форму і поставте в духовку. Вимкніть духовку повністю через 1 (одну) хвилину.

Залиште безе стояти в духовці принаймні 5 годин або на ніч. УВАГА! Дверцята духовку не відкривати ні за яких обставин! На ранок виходить:

Лимонний крем = Citroncurd. Змішати всі інгредієнти, крім вершкового масла в каструлі і довести до кипіння. Повинно кипіти трохи, чи не вирувати. Варити при постійному помішуванні до тих пір, поки крем не загусне. Процідити від можливих кісточок і шкурок і дати охолонути.

Ввести в охолоджений крем м'яке масло, змішати до однорідної маси і накрити целофановою плівкою. Дати постояти трохи.

Нарізати нектарини часточками. Викласти крем на безе і прикрасити зверху фруктами. Посипати зверху дрібно нарізаною м'ятою. Завжди йде на ура, незалежно від того, наскільки були ситі до нього.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої