Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тоннато з філе свинини


свинина (філе) - 1.5 кг; морська сіль - 2 ст.л .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; морква - 1 шт .; селера (кореневої) - за смаком; лавровий лист - 2 шт .; запашний перець (горошком) - 2 ч.л .; для соусу з тунця: філе тунця в олії - 1 банка (180 / 140г); філе анчоуса - 4 шт .; каперси - 1 ст.л .; яйце - 1 шт .; лимонний сік - 2-3 ст.л .; оливкова олія - 100 мл; сіль, чорний перець - за смаком; бульйон.

На 1,5 кг свинячого філе нам потрібно 2 ст. л. морської солі, 1 цибулина, 1 морква, шматок кореневої селери, 2 лаврові листки, 2 ч.л. запашного перцю горошком.

М'ясо очистити від плівок і жилок.

Натерти сіллю і помістити в рукав для запікання, туди ж відправити овочі, крупно порізані і спеції. Покласти рукав в контейнер і в розігріту до 200 гр. духовку на 10 хвилин, потім знизити температуру до 125 гр. і готувати протягом години. Після духовки, дати трохи охолонути, злити бульйон в ємність (він нам ще знадобиться) викласти м'ясо на фольгу і щільно загорнути в неї. Тримати до повного охолодження.

Соус з тунця: 1 банка (180 / 140г) філе тунця в олії, 4 філе анчоуса, 1 ст.л. каперсів (наступного разу я візьму півпорції, на мій смак каперси забивають все інше), 1 сире яйце, 2-3 ст.л. лимонного соку, 100 мл оливкової олії, дрібку солі, чорного перцю і бульйону для регулювання густоти соусу. Він повинен бути консистенції рідкої сметани.

Всі становить соусу помістити в чашу міксера і збивати до повної однорідності. Готову масу протерти через сито. Соус готовий. Можна сервірувати блюдо. Ця страва вигідно робити для великої кількості едаков. Якщо хочете здивувати близьких і гостей, то це блюдо для вас.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої