|
Ткемалі
|
Вам потрібні: алича (або терен) - 1кг; вода - 1/4 склянки; зелень (кінза, кріп) - 1 великий пучок; омбало (якщо є) - 2 ч.л .; часник - 2-3 зубчики; перець стручковий гострий - 1 / 2-1 шт .; сіль за смаком
|
| Сливу промити, кожну ягоду розрізати на половинки і видалити кісточку. |
| Скласти аличу в каструлю, додати води і проварити поки шкірка не почне відставати від сливи. Перекласти сливу в друшляк і протерти. Сливову шкірку викинути. |
| Зелень дрібно посікти. Перець промити, розрізати на половинки, видалити насіння і дрібно посікти. Часник також дрібно порізати. Скласти все в маленьку каструльку, додати солі і гарненько розтерти. Влити трохи окропу і продовжувати розтирати. |
| Додати зелень, сіль, спеції до зливі і варити, помішуючи дерев'яною ложкою, до кипіння. Як тільки соус закипить, зняти каструлю з вогню і розлити ткемалі по підготовлених банкам. Якщо зливу виявилася занадто солодкою (таке трапляється з пізнім урожаєм ткемалі), то в соус можна додати трохи оцту. |
|
|
|
|
