Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Ткемалі


Вам потрібні: алича (або терен) - 1кг; вода - 1/4 склянки; зелень (кінза, кріп) - 1 великий пучок; омбало (якщо є) - 2 ч.л .; часник - 2-3 зубчики; перець стручковий гострий - 1 / 2-1 шт .; сіль за смаком

Сливу промити, кожну ягоду розрізати на половинки і видалити кісточку.

Скласти аличу в каструлю, додати води і проварити поки шкірка не почне відставати від сливи. Перекласти сливу в друшляк і протерти. Сливову шкірку викинути.

Зелень дрібно посікти. Перець промити, розрізати на половинки, видалити насіння і дрібно посікти. Часник також дрібно порізати. Скласти все в маленьку каструльку, додати солі і гарненько розтерти. Влити трохи окропу і продовжувати розтирати.

Додати зелень, сіль, спеції до зливі і варити, помішуючи дерев'яною ложкою, до кипіння. Як тільки соус закипить, зняти каструлю з вогню і розлити ткемалі по підготовлених банкам. Якщо зливу виявилася занадто солодкою (таке трапляється з пізнім урожаєм ткемалі), то в соус можна додати трохи оцту.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої