Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тірамісу


для коржів: яйце (жовтки) - 3 шт .; цукор - 4 ст.л .; сіль - щіпка; борошно - 60г; крохмаль - 40г; для просочення: бренді - 1 склянка; кави (міцний) - 1/4 склянки; для крему: вершки (жирні 35%) - 1 / 2стакана; яйце - 3 шт .; цукор - 3 ст.л .; сир маскарпоне (можна жирний сир) - 230-250г; для прикраси: шоколадна крихта - 2-3 ст. л.

Відокремити жовтки від білків. Змішати в піну яєчні жовтки, поступово додати 2 ст.л. цукру. Білки збити з дрібкою солі в круту піну, потім тонкою цівкою всипати цукор і продовжувати збивати. Борошно і крохмаль висипати на пергаментний папір і половину утворився кількості домісити до желтковой масі. Третина білкової маси ввести в жовтки, а потім домісити решту суміш з борошна, крохмалю і залишки білків.

Дно форми (стінки не змащувати!) Для торта змастити маслом, припудрити борошном і викласти тісто, розрівняти поверхню. Випікати бісквіт до готовності в попередньо нагрітій до 180 градусів С духовці приблизно 35 хвилин.

Витягнути форму з духовки. Деко посипати тонким шаром борошна і викласти на нього форму дном вгору, не виймаючи корж. Залишити форму на деку на 10 хвилин. Дати бісквіту охолонути, розрізати на 2 коржі.

Сир маскарпоне викласти в миску і гарненько збити. Прибрати в холодильник.

Для начинки вершки збити з цукром, в окремому посуді розтерти жовтки з цукром. У жовткову масу додати маскарпоне, вершки, шоколадну крихту. Все акуратно перемішати до однорідності.

Для просочення змішати каву з бренді і просочити цим складом коржі.

Крем укласти на нижній корж, накрити другим коржем і змастити начинкою поверхню торта. Посипати шоколадною крихтою і поставити на 3-4 години в холодильник.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої