Тірамісу

Відокремити жовтки від білків. Змішати в піну яєчні жовтки, поступово додати 2 ст.л. цукру. Білки збити з дрібкою солі в круту піну, потім тонкою цівкою всипати цукор і продовжувати збивати. Борошно і крохмаль висипати на пергаментний папір і половину утворився кількості домісити до желтковой масі. Третина білкової маси ввести в жовтки, а потім домісити решту суміш з борошна, крохмалю і залишки білків.

Дно форми (стінки не змащувати!) Для торта змастити маслом, припудрити борошном і викласти тісто, розрівняти поверхню. Випікати бісквіт до готовності в попередньо нагрітій до 180 градусів С духовці приблизно 35 хвилин.

Витягнути форму з духовки. Деко посипати тонким шаром борошна і викласти на нього форму дном вгору, не виймаючи корж. Залишити форму на деку на 10 хвилин. Дати бісквіту охолонути, розрізати на 2 коржі.

Сир маскарпоне викласти в миску і гарненько збити. Прибрати в холодильник.

Для начинки вершки збити з цукром, в окремому посуді розтерти жовтки з цукром. У жовткову масу додати маскарпоне, вершки, шоколадну крихту. Все акуратно перемішати до однорідності.

Для просочення змішати каву з бренді і просочити цим складом коржі.

Крем укласти на нижній корж, накрити другим коржем і змастити начинкою поверхню торта. Посипати шоколадною крихтою і поставити на 3-4 години в холодильник.