Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Полуничний тірамісу


полуниця - 500; сир маскарпоне - 500; яйце (жовток) - 4 шт .; цукор - 100-140г; апельсиновий лікер - 1-2 ст.л .; печиво савоярді ('дамські пальчики') - 12-18 шт .; для прикраси: фісташки (Не солоні, очищені).

Полуницю перебрати, при необхідності вимити й обсушити, видалити чашолистки. Підготовлену ягоду подрібнити у блендері, додавши цукор за смаком: якщо полуниця дуже солодка, то можна обійтися без цукру. Не забудьте відкласти пару ягід, які потім наріжте тонкими пластинами і додайте в келихи для тірамісу. Це виключно для краси. У вийшло полуничне пюре за бажанням додати апельсиновий лікер. Але цілком можна обійтися і без нього.

Жовтки відокремити від білків (білки прибрати в холодильник і використовувати для інших страв). Хоча, деякі додають збиті білки в маскарпоне, я вирішила обійтися без них, тому що крем тільки на жовтках смачніше. Жовтки розтерти з цукром і збити міксером до однорідної світлої маси.

В іншу миску перекласти з банки маскарпоне, розім'яти виделкою і гарненько збити міксером до легкості, поступово додаючи збиті жовтки.

Я готувала маскарпоне в келихах, але можна зробити як зазвичай, у формі. Отже, на дно келиха (якщо готуєте у формі, то на дно форми) викласти трохи суміші маскарпоне з жовтками.

Потім кожну паличку савоярді треба повністю опустити в полуничне пюре і поставити в келих (на 1 келих 1-2 печива). Ідеально, якщо келихи для тірамісу будуть тієї ж висоти, що й довжина печива. Тоді савояді буде повністю занурене в крем і, просочившись маскарпоне і полуничним пюре, стане м'яким.

На шар крему з маскарпоне викласти кілька скибочок полуниці і налити полуничне пюре. Потім знову викласти крем з маскарпоне. Чергувати 2-3 рази. Зверху я прикрасила полуничний тірамісу меленими фісташками, щоб повторити кольори італійського прапора. Тірамісу прибрати в холодильник і через 5 годин десерт буде готовий. Вийшло 6 келихів з десертом (келихи по 300 мл).


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої