Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Шоколадно-ванільний тірамісу


печиво савоярді (двоколірне, шоколадно-ванільне) - 2 пачки; маскарпоне - 3 банки (750г); яйце (жовток) - 6 шт .; цукор (дрібний) - 150г; чорний шоколад (70%) - 100г; ванільна есенція - 1 ч.л .; лимон (цедра) - 1/2 шт .; кава (міцний, свіжозварений) - 150-200 мл; для прикраси: какао порошок; м'ята (свіжа).

Жовтки відокремити від білків. Я білки не використовую, тому зливаю їх в банку з кришкою і прибираю в холодильник, щоб використовувати в інших рецептах. Жовтки розтираю з цукром до тих пір, поки кристали будуть майже непомітні. Потім перенести миску з цією сумішшю на водяну баню, і постійно розмішувати, щоб кристали цукру повністю розчинилися і жовтки з цукром стали схожі на крем. Зняти миску з водяної бані, накрити кришкою і дати трохи охолонути.

Маскарпоне злегка збити віночком. Довго збивати не треба, тому від цього в ньому можуть утворитися грудочки масла. По частинах домісити в маскарпоне жовтковий крем. Прикрити маскарпоне з жовтковим кремом кришкою і зайнятися шоколадом.

Чорний гіркий шоколад наламати на шматочки, скласти в миску і розтопити на водяній бані.

Маскарпоне розділити на 2 рівні частини. В одну частину додати цедру половинки лимона і ванільну есенцію. В іншу частину наточити, додаючи по ложці, розплавлений шоколад.

Для тірамісу я взяла скляну форму для кексів, щоб чергування шарів ванільного і шоколадного крему було добре видно. На дно форми покласти трохи білого ванільного крему. Печиво савоярді опустити в блюдечко з кепкою свіжозвареним кави і укласти поверх крему. У мене савоярді двоколірне - шоколадно-ванільне.

На шар печива укласти крем з маскарпоне з шоколадом. На нього - савоярді, попередньо змочені у вареному кави. Потім - білий ванільний крем і знову шар савоярді, змочені у вареному кави.

Чергувати шари шоколадного і ванільного крему з печивом савоярді, поки всі складові не закінчаться. Верхній шару я зробила світлим. Присипала його через ситечко какао і прикрасила м'ятними листочками. Тірамісу треба прибрати на ніч у холодильник. Але якщо дуже поспішаєте, то можна подати на стіл вже через кілька годин.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої