Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Суп-пюре гарбузовий з каррі


гарбуз свіжа - 500г; морква - 3 шт .; картопля - 4 шт .; цибуля ріпчаста - 1 цибулина; олія оливкова - 3 ст.л .; червоний перець - 1.5 ч.л .; каррі (порошок) - 1 ч.л .; сіль за смаком; молоко (або вершки) - 1.5 склянки; хліб для грінок.

Гарбуз для супу можна використовувати відразу, тобто сирої, а можна попередньо запекти. Ми гарбуз запікали, тому додавали її до овочів в самий останній момент. З сирої гарбузом чинять інакше: її очищають від шкірки, ріжуть великими кубиками і додають до інших овочів через п'ять хвилин після того, як бульйон з овочами закипить. У цьому випадку всі овочі зваряться одночасно.

Картопля, морква порізати досить великими кубиками. Лук очистити і дрібно порізати.

Розігріти оливкове масло в глибокій сковороді або сотейнику, покладіть дрібно нарізану цибулю і тушкуйте 5 хвилин до м'якості. Додати 2 літра будь-якого бульйону (овочевого або м'ясного), закип'ятити, після чого покласти моркву і картоплю. Приправити сіллю за смаком. Якщо готуєте суп з сирої гарбузом, то через 5 хвилин додати шматочки гарбуза, а якщо берете печену гарбуз, то додайте м'якоть до вже майже готовим овочам. Після проваріть на маленькому вогні ще 5-10 хвилин.

Дайте супу охолонути, потім приготуйте з нього в блендері однорідне пюре. Якщо немає блендера, то протріть овочі через сито.

Влити в суп молоко (або вершки) і закип'ятити, не забуваючи помішувати. Тепер суп можна зняти з вогню і приправити за смаком каррі і червоним перцем. Готовий гарбузовий суп розлити по тарілках і подавати з грінками або сухариками. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої