Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Картопляні ньокки з гарбузом


гарбуз (м'якоть) - 600г; картопля - 300г; пшеничне борошно - 150г; пармезан - 80г; яйце - 1 шт .; мускатний горіх, сіль, перець - за смаком; для соусу: масло вершкове - 100г; зелень петрушки, шавлії, кінзи (на вибір) - 1 великий пучок

Гарбуз порізати шматочками і разом з шкіркою запекти в духовці або відварити під кришкою в невеликій кількості води (води має бути мінімум, тільки щоб не підгорає дно).

Картопля вимити, очистити, зварити в підсоленій воді. Злити воду і зробити пюре.

Якщо гарбуз відварюють, то відкинути її на друшляк і дати воді стекти. Гарбуз протерти через сито, видалити шкірку і, якщо є, великі волокна.

Змішати гарбуз з картопляним пюре. Додати борошно, подрібнений сир і спеції за смаком, перемішати.

Додати яйце і замісити тісто. Вимішувати до однорідного стану, після чого поставити миску з тестом в холодильник приблизно на годину. Тісто вийде м'яким, ліпити з нього щось складно, але додавати більшу кількість борошна не варто, тому це вплине на смак.

Приготувати чайну ложку і миску з холодною водою. Ложку опустити у воду, потім зачерпнути тісто, другий ложечкою можна допомогти собі сформувати кульку. Відварити ньокки в киплячій підсоленій воді. Як тільки вони спливуть на поверхню, вийняти їх шумівкою. Варяться вони дуже швидко, тому постарайтеся витягти ньокки з води швидко, щоб вони не встигли розкиснути. Для соусу розігріти в сковороді вершкове масло, додати дрібно нарізану зелень і прогріти, помішуючи, кілька хвилин. Готові ньокки викласти змащену маслом тарілку, полити соусом і за бажанням посипати тертим пармезаном.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої