Картопляні ньокки з гарбузом

Гарбуз порізати шматочками і разом з шкіркою запекти в духовці або відварити під кришкою в невеликій кількості води (води має бути мінімум, тільки щоб не підгорає дно).

Картопля вимити, очистити, зварити в підсоленій воді. Злити воду і зробити пюре.

Якщо гарбуз відварюють, то відкинути її на друшляк і дати воді стекти. Гарбуз протерти через сито, видалити шкірку і, якщо є, великі волокна.

Змішати гарбуз з картопляним пюре. Додати борошно, подрібнений сир і спеції за смаком, перемішати.

Додати яйце і замісити тісто. Вимішувати до однорідного стану, після чого поставити миску з тестом в холодильник приблизно на годину. Тісто вийде м'яким, ліпити з нього щось складно, але додавати більшу кількість борошна не варто, тому це вплине на смак.

Приготувати чайну ложку і миску з холодною водою. Ложку опустити у воду, потім зачерпнути тісто, другий ложечкою можна допомогти собі сформувати кульку. Відварити ньокки в киплячій підсоленій воді. Як тільки вони спливуть на поверхню, вийняти їх шумівкою. Варяться вони дуже швидко, тому постарайтеся витягти ньокки з води швидко, щоб вони не встигли розкиснути. Для соусу розігріти в сковороді вершкове масло, додати дрібно нарізану зелень і прогріти, помішуючи, кілька хвилин. Готові ньокки викласти змащену маслом тарілку, полити соусом і за бажанням посипати тертим пармезаном.