Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Террін з лисичок

Мітки: лисички (24), свинина (145) || Всі мітки

лисички - 300г; вершки (жирність не має значення) - 400 мл; копчена грудинка - 50г; зелена цибуля - 2-3 пера; помідори черрі - 10 шт .; чилі - за смаком (на любителя); часник - 1-2 зубчики; петрушка, кріп - за смаком; форма для терріна об'ємом 1 літр.

Насамперед обсмажити гриби з нарізаною дрібними кубиками копченою грудинкою, зеленою цибулею, дрібно нашаткованими часником і чилі.

Заллємо вершками і додамо порізані на четвертинки помідори черрі. Залишимо варитися на слабкому вогні хвилин п'ять. У самому кінці закинемо порізаної зеленушки.

Для того щоб визначити кількість желатину, нам необхідно виміряти обсяг терріна. Зазвичай на пакетику вказується, скільки листів або ложок желатину необхідно для 1 літра рідини. Але якщо і не вказано, то 8 великих або 12 маленьких листочків, відповідно 12 чайних ложечок порошку на літр. У мене вийшло 800 мл, значить мені потрібно 12 маленьких листочків (невеликий запас на 'пружність').

Желатин замочуємо в холодній воді хвилин на 15. Потім віджимаємо.

І відправляємо розчинятися в ще гарячу рідину.

Форму для терріна викладемо плівкою (так легше буде діставати готову). Заливаємо наш 'суп'.

Зверху знову накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 3-4 години. У результаті виходить ось такий 'цеглинка'. Тепер нарізаємо на шайбочки і смачного! Точно так само можна приготувати террин з креветок, з морепродуктів, просто з овочів ... та з усього, що не побажаєте!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої