Террін курячий з фісташками

1 невелику цибулину спассировать на вершковому маслі. Додати 80 г дрібно нарізаної курячої печінки. Додати чарочку коньяку і продовжувати пасерувати ще хвилини 2.

Дрібно нарізати 300г філе курячих стегон.

У мисці змішати: куряче філе, 120г свинячого фаршу, 250г курячого фаршу (я все це замінила на фунт телячого фаршу), 3/4 чашки хлібних крихт, 1 чашку чищених фісташок, 1 яйце, 3 зубки часнику, цедру 1 лимона (у мене лимона не виявилося. Зробила без. Вийшло теж смачно), сіль-перець. Все добре вимішати.

Додати в суміш курячу печінку з цибулею. Ніжно перемішати.

Прошутто (250г) я замінила в моєму рецепті на тісто філо. Тестом фило засіяна форму терріна. Викласти половину суміші. Укласти 5-6 стебел спаржі.

Викласти зверху другий м'ясної шар і накрити рештою тестом філо (або прошутто). Накрити пергаментним папером. Випікати 1:00 180 С.

Паштет (террин) дуже ніжний, але ситний. І разноцветно виглядає на тарілці. Його можна їсти і холодним.