Рецепти з розділу

Головна »» Покрокові рецепти »» М'ясні страви

Террін курячий з фісташками

Мітки: курка (128), куряча печінка (25), свинина (145), паштет (17), фісташки (7), коньяк (12)

куряча печінка - 80г; свинячий фарш - 120г; курячий фарш - 250г; куряче філе - 300г; коньяк - 1 чарка; хлібні крихти - 3/4 чашки; фісташки (очищені) - 1 чашка; ріпчаста цибуля - 1 шт .; вершкове масло для смаження; яйце - 1 шт .; часник - 3 зубки; лимон (цедра) - 1 шт .; сіль, перець - за смаком; тісто філо; спаржа - 5-6 стебел.

	1 невелику цибулину спассировать на вершковому маслі. Додати 80 г дрібно нарізаної курячої печінки. Додати чарочку коньяку і продовжувати пасерувати ще хвилини 2.
	Дрібно нарізати 300г філе курячих стегон.
	У мисці змішати: куряче філе, 120г свинячого фаршу, 250г курячого фаршу (я все це замінила на фунт телячого фаршу), 3/4 чашки хлібних крихт, 1 чашку чищених фісташок, 1 яйце, 3 зубки часнику, цедру 1 лимона (у мене лимона не виявилося. Зробила без. Вийшло теж смачно), сіль-перець. Все добре вимішати.
	Додати в суміш курячу печінку з цибулею. Ніжно перемішати.
	Прошутто (250г) я замінила в моєму рецепті на тісто філо. Тестом фило засіяна форму терріна. Викласти половину суміші. Укласти 5-6 стебел спаржі.
	Викласти зверху другий м'ясної шар і накрити рештою тестом філо (або прошутто). Накрити пергаментним папером. Випікати 1:00 180 С.
	Паштет (террин) дуже ніжний, але ситний. І разноцветно виглядає на тарілці. Його можна їсти і холодним.