Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Лікувальна кулінарія / Харчування, повнота і все ... хвороби!

Харчування, повнота і все ... хвороби!

Костянтин МОНАСТИРСЬКИЙ

Їж, не їж - все одно помреш ... Так розпорядився Творець. Відповіді ж на питання, коли і як, - у вашій ... тарілці! Автор - американський фахівець з питань харчування, рекомендації якого абсолютно протилежні нинішньої доктрині "здорового харчування", яка перетворила США на країну товстунів, діабетиків і психопатів ... На щастя, "американізація" харчування та медицини тільки-тільки починає захльостувати Росію, так що ще зовсім не пізно ... пожити і не хворіти ... Сумніваєтеся? У США витрати на лікування в чотири рази більше, ніж на оборону, і в 12 разів перевищують річний бюджет Російської Федерації. У Росії таких грошей просто немає, тому краще прислухатися!

З моменту зачаття і до останнього подиху людський організм розвивається, існує і чахне (!) Винятково завдяки харчуванню: ембріон черпає поживні елементи з організму матері, немовля - з грудного молока, людина - з їжі ... З першого схлипу і до останнього подиху і грудне молоко, і вода, і їжа потрапляють в організм виключно через рот і проходять тривалий цикл "автоматичного" перетравлення, асиміляції і виведення.

Ключова біологічна функція харчування - заповнення органічних і елементарних ресурсів, необхідних для ділення клітин, регенерації тканин і синтезу критично важливих органічних компонентів для щосекундної діяльності організму. У нормальних умовах дитина росте незалежно від того, як він харчується. Безсумнівно, чим якісніше харчування, тим краще зростання. Поки діти перетворюються в струнких, гарних, енергійних юнаків та дівчат, їхні батьки, харчуючись тими ж продуктами і з того ж столу, поправляються, втрачають енергію, хворіють і перетворюються з струнких, гарних чоловіків і жінок у літніх людей. Чому?

До 22-25 років, із завершенням статевого дозрівання і зростання, починає знижуватися рівень метаболічних гормонів, які до цього керували ефективної асиміляцією білків, вуглеводів і мінералів, необхідних для перетворення немовляти в дорослого. Як наслідок, засвоєння поживних елементів з їжі знижується на 1-2% щороку і до 50 років навіть у відносно здорових людей становить тільки 40-50% від юнацького рівня і значно менше - у хворих. Незважаючи на припинення зростання, безупинно триває поділ і оновлення клітин. Більше того, потреба організму в поживних елементах і енергії зростає, оскільки потрібні додаткові ресурси для народження і виховання дітей, просування по службі, участі в соціальному житті і т. П. Можливі хвороби, ліки, стрес, куріння, алкоголь, стимулятори та інші фактори компрометують шлунково-кишковий тракт і ендокринну систему і ще більше посилюють живильний дефіцит.

Хоча на рівні відчуттів "живота" апетит вгамовується звичним кількістю їжі, на рівні клітин організм починає відчувати голод, так як засвоюється все менша і менша частина необхідних елементів. У результаті недостатність поживних елементів активізує захисні функції організму - накопичення жиру "про запас" на стегнах, талії, животі, грудях і інших генетично схильних місцях. Не дивно тому, що чим сильніше ваші гени, тим більше і швидше ви будете одужувати, бо свої гени вам передали предки, які змогли пережити довгі голодні північноєвропейських зими завдяки швидкому накопиченню жиру протягом короткого літа.

Як це не дивно, більшість жінок і чоловіків у відповідь на зменшення засвоєння їжі, збільшення навантажень, накопичення ваги і втрату енергії слідують абсолютно навіженої логіці - сідають на суворі дієти і починають займатися спортом. Організм же, і без того позбавлений необхідних жирів, білків, вітамінів і мінералів, неминуче відповідає хворобами, ще більшою, часто хронічної, втомою, депресіями та іншими очевидними ознаками передчасного старіння. Задумайтеся, чому, коли хворіє дитина, його намагаються годувати більше і краще, а коли хворіє дорослий, його садять на дієту? Чому здорові діти, підлітки та молоді люди не поправляються, незважаючи на те що вони так багато їдять? Чому жінки, які припинили обмежувальну дієту, набирають вагу ще швидше і більше?

Сучасне ставлення до харчування можна порівняти з власником автомобіля, який після кожної поїздки поповнює бензобак водою. Незабаром через перебої в роботі механік збільшить приплив "бензину" до двигуна, а ще через кілька поїздок машина не тільки не поїде, а й заіржавіє ...

Що ж відбувається далі? Організм реагує підвищеним апетитом на недолік живильних елементів. На збільшення ж кількості їжі організм, позбавлений ресурсів для повноцінного перетравлення, реагує шлунково-кишковими розладами - гастритами, виразками, печіями, запорами і т. П. Ліки, які ліквідують ці розлади, ще більше компрометують переварювання і засвоєння, оскільки їх дія базується на нейтралізації шлункового соку. До 40-50 років організм потрапляє в замкнуте коло - живильний дефіцит неможливо заповнити через неадекватну перетравлення і засвоєння ... Чим гірше засвоєння їжі, тим більше дефіцит поживних елементів, необхідних для засвоєння ...

З одного боку, організм позбавлений можливості ефективно функціонувати через дефіцит поживних елементів. З іншого - надлишок продуктів розпаду перевантажує захисні системи організму токсинами через нетравлення. Організм, затиснутий з двох сторін, відповідає спочатку тимчасовими незручностями, потім хворобами, потім передчасним старінням і, нарешті, ранньою смертю.

Ах, на Кавказ б ...

В ідеальних умовах організм може функціонувати - з невеликими відхиленнями - до 110-120 років. Середній вік в 100-110 років - скоріше норма, ніж виняток для горців Кавказу, Тибету і Паміру ... Неправильний стиль харчування загрожує здоров'ю і довголіттю набагато більше, ніж вино і сигарети разом узяті. П'ють і палять з дитинства французи стрункішою, здоровіше і живуть довше росіян. Практично всі японці-чоловіки палять і вживають алкоголь, причому у великих кількостях і з юнацького віку. Незважаючи на це, середня тривалість життя і в Японії, і у Франції вище, ніж у Росії. Чим ці нації відрізняються від російської? За останні 300-400 років стиль харчування і якість продуктів в Японії і у Франції майже не змінилися.

Всі без виключення хвороби, у тому числі генетичні і навіть у якійсь мірі травми, - результат порушення діяльності травних органів, які постачають інші органи енергією і елементами, необхідними клітинам для поділу. Депресія, артрит, інфаркт, інсульт, втрата пам'яті, всі форми раку і всі інші тисячі й тисячі хвороб, описані в медичних довідниках, починаються в животі.

Психічні захворювання виникають в результаті нестачі того чи іншого елемента в харчуванні - спочатку матері, потім самого індивідуума. Депресія, наприклад, пов'язана з дефіцитом літію, вітаміну В12 і амінокислот, причому, чим більше дефіцит, тим сильніше її прояви, включаючи маніакальні стани. Депресія, у тому числі багаторічна клінічна, практично у всіх випадках предупредіма і оборотна за допомогою змін у харчуванні.

Проблеми з пам'яттю в основному пов'язані з дієтою. Мозок на 60% складається з жирів, 10% сухого залишку - холестерин. Передача інформації між клітинами мозку ведеться на рівні нейропередатчіков білкового походження. Відмовте мозку в достатній кількості жирів і білків, і результати не змусять себе чекати. Епідемія хвороби Альцгеймера (втрата пам'яті) - наслідок систематичної боротьби з холестерином і м'ясом в дієті. Хвороба Альцгеймера (як і розсіяний склероз, хвороба Паркінсона і т. П.) Значною мірою предупредіма і частково оборотна (залежно від ступеня) за допомогою змін у харчуванні.

Ракові захворювання виникають в результаті дефіциту поживних елементів або не виведено з організму токсинів і прогресують виключно через ослабленою імунною системи в результаті того ж дефіциту поживних елементів і хронічного токсикозу. Рак простати, наприклад, пов'язаний з дефіцитом цинку, рак грудей - з дефіцитом амінокислот, рак прямої кишки - з хронічним токсикозом і порушенням кислотно-лужного балансу і т. Д. За останні два десятиліття ракові захворювання прямої кишки збільшилися в 16 разів (1600 %). Рак грудей, простати, кишечника та інші форми раку значною мірою предупредіми і в деяких випадках оборотні за допомогою змін у харчуванні.

До 35 років остеопороз "бушує" практично у всіх чоловіків і у більшості жінок, особливо в розвинених країнах. Разюча трансформація обличчя і тіла до 40-45 років - НЕ старіння, а результат катастрофічної демінералізації кісток і дегенерації м'язів. У 75% американців до 35 років діагностується пародонтоз - демінералізація щелепних кісток, яка до 50-60 років призводить до втрати зубів. Остеопороз і артрит предупредіми і оборотні за допомогою змін у харчуванні.

Усі без винятку серцево-судинні захворювання, у тому числі вроджені, - результат поживного дефіциту. Боротьба з холестерином ще більше посилює проблему: харчові жири - це каталізатори засвоєння вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної роботи і печінки, і серця, і судин. Атеросклероз попередимо і звернемо за допомогою змін у харчуванні.

Білки і мінерали потрібні для синтезу колагену. Судини, позбавлені колагену, втрачають еластичність і гладкість. Те, що ви бачите на шкірі обличчя літньої людини, відбувається і на стінках судин. Колись гладкі, як лід, і еластичні, як гутаперча, судини і серцеві стінки стають жорсткими, крихкими і шорсткими, як садовий шланг, що пролежав все літо на сонці. Не сьогодні-завтра - підвищений тиск, перший інфаркт, інсульт або прорив аорти і практично миттєва смерть. Хвороби судин предупредіми і частково оборотні за допомогою змін у харчуванні.

Чим сильніше ожиріння і чим більше обмежуються жири в дієті, тим швидше набирається вага і підвищується рівень холестерину. А у людини, яка без обмежень їсть м'ясо, масло і жирне, швидше за все, буде і струнка фігура, і низький рівень холестерину, і ідеальні судини, і гарний настрій, і активне статеве життя, і відмінна пам'ять. Повнота практично повністю предупредіма і оборотна за допомогою змін у харчуванні.

Імпотенція і безпліддя як у чоловіків, так і у жінок пов'язані з дефіцитом необхідних в дієті білків, жирів і мінералів. Імпотенція і безпліддя предупредіми і великою мірою оборотні за допомогою змін у харчуванні.

Ось чому в Росії середня тривалість життя у чоловіків поки тільки 62,7 року, у жінок - 74 роки (у США, відповідно, 73,8 і 79,7). Адже практично все доросле населення і Росії, і США страждає від шлунково-кишкових розладів, які компрометують або абсорбцію життєво необхідних поживних речовин, або виведення відходів з організму, або і те й інше. На жаль, вміст вашої каструлі не входить до компетенції лікарів. А якби входило, то в Росії, як на Кавказі або Тибеті, було б менше лікарів і більше довгожителів.

Трапеза з продовженням!

Погодьтеся, критикувати куди простіше, ніж рекомендувати - адже є-то все одно треба. У наступних випусках я познайомлю вас з теорією і практикою функціонального харчування, виходячи з принципу: "Дай голодному рибу - він незабаром повернеться за подачкою, навчи голодного рибалити - він завжди буде ситий".

На щастя, функціональне харчування - це звичні для нас продукти: яйця, сири, масло, м'ясо, птиця і риба, і чим жирніше - тим краще, чим багатша холестерином - тим здоровіше. А "аброзіі" в барвистих упаковках або тропічні фрукти і соки круглий рік давайте залишимо богам і американцям: перші безсмертні, другі можуть собі дозволити повболівати ...

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої