Рисові кульки з моцарелою (суплі аль телефоно)

У сковороді розігріти масло, додати рис і, помішуючи, обсмажувати рис до тих пір, поки кожне зернятко не стане прозорим. Після цього влити трохи овочевого бульйону, приправити сіллю і помішуючи варити близько 2 хвилин. Потім додати ще трохи бульйону, розмішати рис, продовжувати варити різотто. Продовжуйте вливати бульйон, помішуючи після кожного додавання рідини. Готове різотто посипати тертим пармезаном і базиліком, розмішати і поставити в холодильник приблизно на 20 хвилин (щоб різотто стало більш щільним).

Якщо у вас великі кульки моцарели, то розріжте їх приблизно на 20 рівних частин. У нашому рецепті ми використовуємо маленькі кульки сиру. Яйця збити в неглибокій тарілці. Отже, руки опустити в холодну воду і розділити різотто на 20 рівних частин. З кожної частини скачати кульку.

В середину кожної кульки покласти шматочок моцарели і знову скачати різотто в кулю.

Опустити кульку в збите яйце, обваляти в панірувальних сухарях і прибрати в холодильник приблизно на 30 хвилин.

У глибокій сковороді розігрійте масло для фритюру. Смажити по 3-5 кульок приблизно 3 хвилини до утворення золотистої скоринки. Обсушіть готові рисові кульки на паперовому рушнику і розкладіть по тарілках, прикрасивши свіжою зеленню.