Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пироги Татен (Tarte Тatin)

Тарт Татен (фр. Tarte Tatin), який часто в перекладних рецептах називають пиріг-перевертиш або Татін - своєрідний спосіб приготування французького яблучного пирога 'догори дном'. У класичному рецепті Татена яблучні дольки готуються у вершковому маслі і цукрі, точніше карамелізуются. Існує версія, згідно якої сестри Татен в поспіху спекли яблучний пиріг, що не поклавши на дно форми тісто. Клієнтам ресторану пиріг сподобався, так з'явився класичний рецепт пирога-перевертиша. В сучасних кулінарних книгах тарт Татен готують з грушами, персиками, ананасом і навіть з овочами, наприклад, помідорами, баклажанами або цибулею.

Дивіться також: Тарту, Кростата, Французька кухня,

У розділі "Пироги Татен (Tarte Тatin)" 31 рецепт
Розділ: Пироги Татен (Tarte Тatin) » Вгору