Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Таратор з овочами


баклажани; солодкий перець (зелений); помідори - 3-4 шт .; гіркий перець - за смаком; орегано, базилік - за смаком; йогурт (або айран).

Ріжемо баклажани на товсті часточки, шкура на баклажанах видалена частково, щоб тримали форму, у мене не видно, тому баклажани білі.

Обсмажуємо баклажани під кришкою в невеликій кількості оливкової (або яке є, це не принципово) масла до рум'яної скоринки. Ріжемо зелений перець уздовж на 4 і укладаємо навколо баклажан. Коли баклажани спечуть, знімаємо їх зі сковороди і печемо перець під кришкою на тихому вогні до м'якості, масла більше не додаємо. Трьом на тертці 3-4 помідора, ріжемо гіркого перцю за смаком, що-небудь для запаху - у мене свіжий орегано і два види базиліка - і заливаємо перець.

Тушкуємо хвилин 15, додаємо баклажани і продовжуємо тушкувати без кришки, поки овочі не вберуть соус. Подавати холодним. Збиваємо кисле молоко з льодом (у мене айран, він рідкий і без льоду) і м'ятою, посипаємо горіхами і подаємо разом з овочами. Охолоджений таратор з м'ятою покликаний зменшувати печіння від гіркого перцю і охолоджувати в спекотні дні. Його за бажанням або просто п'ють разом овочами, або заливають прямо в тарілку.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої